Хинд халдз

           Бабушке
               
(Шуточная зарисовка)

Ин лебн ничего не понимаешь,
Когда хиндл халдз не знаешь вкуса!
Ее готовить, как играть на скрипке,
Должна душа парить, как муза!
Вся улица немеет в ожиданьи,
Внимая запахам, как звукам скрипки!
И те и эти путают сознание,
И вызывают на лице улыбки.
Вначале потрошка. Их рубим мелко.
Летает нож, семь сорок отбивая,
Желудочки, печенка, сердце,
Все в фарш мгновенно превращая.
На сковородке лук, стреляя, золотится,
А запах! Он с ума всех сводит,
Потом смешаем все, добавим манку,
Или мацу, она сюда подходит.
И дальше, слушая игру на скрипке,
Взяв кожу с шейки и иглу рукою,
С той стороны, которая поуже,
Зашьем, промыв ее водою.
Недаром, говорят, Царь иудейский,
Когда всходил на свой престол,
Иголку с ниткой тоже попросил,
Чтоб подработать грошик, как портной.
А дальше! Фаршем туго-туго
Набьем ее, затем зашить!
В бульон ее опустим!
И на огонь! Варить ее, варить!
Когда она уже готова,
Спешить не станем, а дадим остыть!
Иначе все порвём и будет лишь кадухес
А не красиво есть и жить!
Когда остынет, то ее нарежем.
И будем цу есн ломтиком вкушая.
Мы с детства знаем, что
Хиндл халдз, докх, много не бывает!


Ин лебн - в жизни
Хиндл халдз - куриной шейки
Глик - счастье
Цу есн - кушать
Кадухес - непереводимый фольклор
Докх - конечно.