запеченная телятина в беконе по-итальянски

ИНГРЕДИЕНТЫ:

телячья вырезка 700-800 г
вино белое сухое     50 г
масло сливочное      50 г
бекон панчетта      50 г


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


1 Взять нарезку телятины. Обмотать каждый кусочек мяса беконом или сырной ветчиной, закрепить ниткой.

2 Растопить сливочное масло в кастрюльке с непригораемым дном и высокими стенками. Переложить мясо, чуть-чуть обжарить, переворачивая время от времени, крышкой не накрывать.

3 Когда мясо станет румяным – минут через пятнадцать налить белое вино, не накрывая крышкой, томить мясо, пока вино не испарится почти полностью. Нужно следить, чтобы мясо не прилипло ко дну.

4 Разогреть духовку до 180 градусов, положить мясо в формочку, полить соусом, оставшимся в кастрюльке, отправить в духовку. Переворачивать мясо каждые пятнадцать минут, поливать соусом, образовавшимся в формочке.

5 Минут через сорок убавить температуру до 150 градусов, запекать мясо еще шестьдесят минут, переворачивать телятину в беконе через каждые двадцать минут.

Вот и всё. Приятного аппетита!


                ***

                сочная телятина
                в беконе
                в стойле ржут пегасы и простые кони...