Земле кормилице поклон

Мы всё испытали и выжили чудом,
Такое не в праве никто забывать.
Пока бьётся сердце, всё в памяти будет,
Чтоб наши потомки могли это знать.
Детьми нас войны не напрасно назвали,
Да почестей лишь никаких не дают.
Правители наши того не видали
И, видимо, нас никогда не поймут.
Ходили в лохмотьях на голое тело.
Нас вши загрызали и голод морил.
Сейчас никому нет до этого дела.
Лишь те, кто страдал, того не забыл.
Ни совести нет и про Бога забыли.
На мусорку смотришь – буханки лежат .
Им фильм показать как в войну дети жили.
Всё шло на войну, чтоб был сытый солдат.
От осени прошлой в полях колоски.
От осени прошлой картошку искали
И хлеб из мякины с картошкой пекли.
И ждали – скорее б трава зеленела .
Как стадо скотины, все шли на поля.
Скорее б съедобная травка поспела.
Кормился народ что давала земли.
Действительно, травка народ выручала.
Лишь только лёд вода смывала –
Бежали люди на реку,
Камыш из тины вынимая,
Мы ели дикую муку.
Щи из крапивы с столбунцами
Мы ели с «писком за ушами»,
А коль найдут овса для каши,
Милее пищи нет и краше.
С утра до ночи пропадали
В лугах у леса, за рекой.
Щавель с козлами поедали
И плеснеть с дикою мукой,
Жевали дикую морковку,
Дягиль, свергубизу, чеснок
И дикий лук не забывали.
Всё ели лишь бы было в прок.
«Калач» с подсолнуха срывали
И грызли стебли с столбунца,
И вороньяжки с ежевикой
Всё поедали без конца.
Я ел всё то, что было можно,
Хоть малость голод утолить.
Закон волка понять не сложно:
Не хочешь сдохнуть –будешь жить.
Потом грибочки собирали,
Какие можно есть – все знали:
Сморчки, строчки – отваривать.
А после пережаривать.
Иначе можно отравиться,
Такое, брат, нам не годится.
Нам надо Родину спасать,
А не с «косою» поджидать.
Сыроежки ели с ходу,
Опускай в солёну воду,
Постояли минут пять,
Можно хлопцы налетать.
С подберёзовых грибов
Самый лучший сельский плов.
Наварил полный чугун.
На здоровье кушай, кум.
Подосиновы грибы можно во щи и супы.
А беляночки с груздями –
Верх всего, поймёте сами.
Всё помоешь, разберёшь,
Соли нормою положь
И приправы не забудь:
Лист хреновый,  чесночёк,
А на верх кладём кружок.
На кружок положим груз,
Чтоб спресованней был груздь.
Грузди разные бывают.
По сортам их разбирают:
Есть груздок пергаментный,
Есть подгруздок, ну и что ж
На пергаментный похож.
Их засаливают варят,
А потом употребляют.
Чёрный груздь на вид невзрачен.
Уродился неудачен.
Кто в нём разбирается, ест и удивляется.
Накладут полну колоду, водой заливаются,
Сутки с солью постоят, потом вынимаются.
Процесс засолки как у всех.
Усолился – лучше всех.
В красный цвет покроется
И плотней становится.
Белый гриб есть самый, самый.
За ним идёт боровик.
Потом идёт поддубовик.
Тоже благородный гриб.
Грибы эти «дорогие» или « благородные»
Режут, сушат, запасают на зиму холодную,
Из них супчики готовят и лапшу с грибочками.
А на рынках продают, гребут деньги бочками.
Папа был отличный воин,
Наград многих удостоин.
Всю войну в разведке был,
По тылам врага ходил.
И про белые грибочки
Мне он как – то говорил:
В тылу как-то задержались,
Без провизии остались.
А в Карелии грибов было много, слава Богу.
Для солдата соль, грибы – величайшая подмога.
Грибов белых с солью сварят,
Остудят и ложкой «шпарят».
Восемь дней грибочки ели
И с заданием успели,
Выполнив задание в срок, без опоздания.
А маслята маринуют в баночки стеклянные.
Открывают, носом чуют – ароматно – пряные.
Рыжики – особый гриб, царским называется.
В соснячке они растут, подо мхом скрываются.
А лисички и опята, это Божий дар, ребята.
Их по многу запасают, за зиму то всё съедают.
Пусть в грибах колорий мало,
Лишь бы двигаться хватало.
Не до пиру, быть бы живу.
Ешь грибы, а думай сало.
Есть грибочек шампиньон,
Вкусный, ароматный он.
Маринуют, жарят, варят
И готовится бульон,
Грибной бульон со сметаною
И соусы все пряные
К избранным блюдам «шишкам» подают…
Где куры и баранина,
Где гуси и говядина
И вина благородные
«Большие» гости пьют.
05.03.2017г.