Богово молочко...

                Воспоминания по рассказам бабушки - Мутовиной Матрёны Владимировны (09.04.1900 - 26.09.1990 гг.)

           Годом рождения моей бабушки, Матрёны Владимировны, по паспорту значился 1900. Память сохранила обрывки разговора родителей, что бабушка убавила себе годы, когда в селе сгорел архив с метриками (записями гражданского состояния) и возраст всего населения восстанавливал… зубной техник, по зубам. Забегая вперед, скажу, что бабушка к 90-летнему возрасту имела свои собственные зубы, которые сносились наполовину и выглядели, как пенёчки, но были белые и здоровые, сроду не чистила никакими зубными щетками с зубным порошком да заморскими пастами.
           Как она выражалась, была "нагуляна" матерью в девках, которую не отдали замуж за любимого, с кем и был совершен, по тем временам, тяжкий грех.
          Несмотря на порчу девки, мою прабабушку выдали замуж за Володимера. Я много раз пыталась поправить её, доказывая, что такого имени не существует, но она оказалась права: Володимер* - имя, которым в церкви крестили крестьян и простолюдинов. Владимир же - княжеское имя, находилось под запретом для простого люда. Значит, моя бабушка совершенно точно и правильно называла имя своего отца (тятеньки, а не отчима) и не на "ангарский" манер, как мне казалось ранее.
          Володимер был коренным "ангарцем", предки которого, так же как и предки прабабушки, обосновались в 17 веке на берегах реки Ангары. Жили они дружной  и большой семьей, судя потому, что моя прабабушка Марианна (Мариша, как её все ласково называли) родила Володимеру, кроме бабушки, ещё 15 детей!.. Видимо мой прадед обладал всеми необходимыми качествами настоящего мужика: трудолюбием, добрым и веселым нравом.
          Чтобы приблизиться к заданной  теме рассказа, надо сказать, что рацион питания был простым, но сытным. Ангара давала основное пропитание – рыбу, жирную, сочную, вкусную; лес и охота – мясо сохатых (сохатину), ягоды и грибы; поле – хлеб; огород – овощи (капусту, репу, морковь, свеклу, лук, чеснок). Кроме того, держали скот – коров и свиней, кур и уток. Таким образом, обеспечивали себя на весь год натуральными продуктами питания без нитратов и пищевых добавок, только работай, не ленись!
          Очень часто готовили мучную кашу (бабушка говорила: "мушну"): в кипящее подсоленное молоко сыпали  муку и быстро замешивали мутовкой**, вот и весь рецепт, главное, чтобы не образовывались комочки из не растворившейся муки (муку предварительно просеивали на самом мелком сите).  Если в доме было сливочное масло, добавляли для вкуса.
          Володимер любил мучную кашу есть горячей и запивать холодным молоком из погреба. Каша обжигала ему рот, он быстро запивал её молоком и приговаривал: "Богово молочко, догоняй лешеву*** кашку".
          Моя мама (невестка бабушки), по просьбе моего младшего сына Владимира, который с раннего детства любит мучную кашу, готовила её по прежнему старинному рецепту.
          Желаю всем, читающим эти строки, здоровья на долгие годы и приятного аппетита, если надумаете приготовить такую кашу.

 
*Володимер - Энциклопедия "Кругосвет".

** мутовка  (из словаря устаревших слов Н.Д.Ушакова) - лопаточка, палочка с кружком или спиралью на конце, служащая для взбалтывания или взбивания (жидкостей, муки с водою или молоком). У нас в доме мутовкой называли деревянную лопаточку. Возможно, благодаря названию именно этого предмета кухонной утвари и произошла моя родовая фамилия – Мутовина.

*** Леший – (из БСЭ) лесовик, лешак, лесной дядя, лисун, в народных верованиях восточных славян (особенно русских и белорусов) дух леса, враждебный людям.
Ангарцы, часто употребляли выражения: "лешей увёл", "лешей поведи на седьмой хребёт", "лешей растрепал" и  другие.

Изображение - Отпечаток на альбуминовой бумаге,
автор Каррик В.А. "Крестьяне за обедом", 1860-е