К году Петуха

Год Мартышки на исходе.
И уже пронёсся слух:
На Востоке где-то, вроде,
Чистит пёрышки Петух.

Он разбудит на рассвете,
Возвещая Новый год.
"Как его нам лучше встретить, -
Озадачился народ, -

Приготовить ужин вкусный,
Удивив гостей слегка,
И украсить стол искусно,
Не обидев Петушка?"

Фаршированной начинкой
Птице нынче не почёт,
А вот нежная свининка
Очень даже подойдёт.

Кус возьмём свинины свежей,
Только мякоть, без костей.
Ряд бороздочек надрежем
Острым ножичком на ней.

Их наполним терпеливо
Солью с перцем наравне
С чесноком и черносливом,
Маринованным в вине.

Завернём в фольгу всё вместе,
Не давая соку стечь,
И так градусов под 200
На часок поставим в печь.

А чтоб корочкой здоровой
Засияло мясо тут,
Без фольги его мы снова
Десять выдержим минут.

Вот и всё - готово дело,
Можно блюдо вынимать,
Сразу запах обалденный
Будет в воздухе витать.

Прост рецепт в своём творенье -
Не устанем от хлопот.
И с хорошим настроеньем
Петушиный встретим год!