Красный гриб

Подосиновик красный — гриб рода Обабок семейства Болетовые. Научные синонимы:Boletus aurantiacus Bull. 1785 basionym и др.
Подосиновик красный - гриб, принадлежащий к роду Обабок, семейству Болетовые.

Диаметр шляпки составляет 4-15 см, может достигать 30 см. Форма меняется от полушаровидной, с плотным прилеганием краев, до подушковидной. Шляпка имеет красную, оранжевую или буровато-красную кожицу, гладкую текстуру, иногда с легкой бархатистостью. Кожица не снимается. Окраска шляпки зависит от места роста гриба. Серый цвет характерен для тополевых лесов, темно-красные шляпки встречаются в осинниках, грибы с оранжевыми или желто-красными шляпками растут в лесах смешанного типа. Шляпка с легкостью отделима от плодоножки. Трубчатый слой свободного типа, имеет белый оттенок, позже цвет меняется до буровато-серого, оливкового или желтоватого. Длина трубочек 1-3 см, поры – мелкие, угловато-округлые. После прикосновений происходит потемнение пористой поверхности. Высота ножки составляет 5-15 см, толщина от 1,5 до 5 см. Ножка расширяется к основанию. Окраска серовато-беловатого оттенка. На поверхности имеются продольно-волокнистые чешуйки белого цвета, со временем меняющиеся до бурого оттенка. Мякоть гриба отличается мясистостью и плотностью, без характерного вкуса и запаха. По мере созревания упругость мякоти шляпки сменяется мягкостью. Ножка внутри имеет продольно-волокнистую структуру. На срезе гриб белого цвета, у основания ножки цвет меняется от синеватого к черному.

Цвет спорового порошка оливково-коричневатого оттенка, споры гладкой, веретеновидной формы. Для образования микоризы подходят многие лиственные деревья, исключая хвойные. Чаще всего подосиновик выбирает деревья для совместного роста, такие как осина и тополь. Реже, но образует микоризу с деревьями других пород, например ива, дуб, бук, граб, береза. Подосиновик произрастает в лесах лиственного и смешанного типа, предпочитая молодые деревья, особенно урожайными местами выделяются лиственные мелколесья и осиновые рощи. В засушливые сезоны прячется в сырых осиновых порослях. Плодоношение происходит небольшими группами или по отдельности. Места для роста разнообразные: поляны, окраины, лесных дорожек, травяные лужайки.

Места произрастания - Европейская и Северо-Западная части России, Кавказ, Урал, Западная Сибирь, Дальний Восток. Подосиновик широко распространен по лесистой территории Евразии, попадается под карликовыми березами тундры.

Урожайное время подосиновиков начинается в июне и продолжается до октября. Наиболее выделяющиеся периоды сбора: урожай «колосовиков» наблюдается в конце июня до начала июля, период «жнивников» приходится на середину июля, третий урожайный сбор «листопадников» является наиболее длительным и массовым, начинается в середине августа и заканчивается в сентябре.

Подосиновик красный является съедобным грибом, по вкусовым предпочтениям немного уступает белому грибу. Может применяться в пищу вареным, жареным, тушеным, маринованным. При переработке имеет свойство темнеть. Для предотвращения потемнения перед термической обработкой рекомендуется вымочить грибы в растворе с лимонной кислотой. При мариновании гриб не темнеет.