Путевые заметки - Индия

(15 летней давности)
Субъективные наблюдения.

---

Индийская еда разнообразна. На улице в деревянных повозках продаются жаренные курицы, лапша с пророщенными ростками пшеницы, "томато суп", жаренные пирожки и чаппати (лепешки). Некоторые без башенные туристы советуют окунуться в индийскую кухню, прямо начав пробовать эту еду. Хотя, сами индусы кто находится на уровне среднего класса, такую пищу с лотков не покупают. Да и пьют курсами специальные таблетки от кишечных инфекций, но -
остается за кадром. Нет, конечно, есть на улице или скорее в кафе можно, однако, не стоит забывать о мерах предосторожности.

Некоторые, люди, напуганные всевозможными страхами о том что в Индии полно всяких особых микробов, начинают после каждого употребления еды на улице, глушить алкогольные напитки. А они, в Индии неважнецкие, исключая пиво. Да, так и недолго, белочку заработать. Более просвещенные туристы, просто пьют лекарства типа "фуразалидона" или лимон, лайм для обработки рук, полости рта.

Лайм кстати, добавляют для запаха в супы и салаты.

Обычно еду готовил сам, так экономней получалось. Покупал её на рынке, овощи не очень дорогие что-то в пределах 8-10 рупий, а вот фрукты дело другое. Крупы и рис были разными по стоимости от высшего класса до совсем экономного с некоторым количеством мелких камушков для веса. Возможно что в больших городах такого явления не было, но в маленьких имелось. Причем, самым хорошим считался "дунский" рис, он в колониальный период, даже служил формой взятки. Ну, это и понятно 1 кг стоил порядка 10 у.е. Тогда как простой, только 1-2 у.е. Этот момент отражен в романе "КИМ" Р. Киплинга.

Мясо в Индии самое дорогое - баранина (если вы сумеете её отличить от козлятины), затем идет козлятина, далее стоит буйволятина (в те времена за 1 кг давали 22 рупии). Из птицы только видел курицу. И замыкает список рыба, которая стоит в зависимости от региона от 20 до 25 рупий.

Продают мясо, обычно в маленьких кирпичных лавочках, вместо окон решетки вертикальные и москитная сетка. По стенам весят плакаты с изображением индийских божеств, и всякие амулеты. Вместо прилавка, деревянное возвышение, метра полтора высотой где гордо восседает мясник на крюках рядом с ним висят куски мяса или тушки кур. Сверху крутится вентилятор. Запах стоит специфический, мало привычный первое время. Можно торговаться, правда скинут процентов 10-15, если постоянный клиент (то есть покупаешь раза три в неделю) то можно сбить еще процентов на 5-6.

Рыба же лежит просто в корзинках, большие и маленькие. Стоят тут же старинные весы, вероятно начала 19 века. Рыбку ловят в реках, которые иногда располагаются вниз по течению каких-то химических комбинатов. Проезжая по мосту через такие огромные водные потоки можно видеть следующую картину - река, по ней плывут двух метровые, белые, почти что воздушные облака пены. Между ними ловко лавируют несколько деревянных лодок. Рыбаки что-то достают из сетей. Вероятно, такое происходит не везде. Однако, после увиденного, резко теряется интерес к рыбным кушаньям.

Ларьки вдоль дорог предлагают, традиционные сладости, приторные по своему вкусу, однако с чаем с молоком идёт на ура. Тут же можно купить огромную стеклянную 2 литровую бутылку колы или привычную 0,33 млл лимонада. В таких магазинчиках имеются пару столов.

Из индийской еды запомнились шашлычки из курицы, запечная курица "тандори чикин" (самая вкусная еда, ИМХО, правда и цены у неё скачут от 57 до 95 рупий), карри-чикин, который напрочь отбивает все ощущения вкуса из-за своей остроты и жирности. Обычные заправки из риса, круп, овощей и разнообразных соусов и затирок. Молоко, кефир, брынза в индийской кухне идет на ура. Карри, чили, перец, масала, зарчава, орехи всякие занимают тоже не малое место в ней. Однако, к такой еде нужно привыкать.

Вдоль небольшой торговой улицы обычно располагаются несколько продуктовых магазинов, один крупный, пару средних и с десяток мелких, где продают всякую химию и субпродукты. А также ближе к началу рабочего дня подтягиваются местные перекупщики с овощами и фруктами. Такие улицы как правило начинают официально работать с 9 утра по 9 вечера. Но, более ушлые ребята открывают свои торговые точки более рано, в 6 утра. Правда, они не знают или делают вид, что не говорят на английском.

Даже в маленьких городах - имеется несколько рынков, от совсем небольших до оптовых которые включают в себя несколько кварталов. Там продукты и даже вещи можно купить значительно дешевле. Правда и уровень криминогенности выше.