История круассана

По преданию, в 1683 году - при последней осаде Вены османскими войсками - булочники, заступавшие на работу ранним утром, услышали шум подкопа: турецкие сапёры рыли туннель и минировали стены города, готовясь к решающему штурму.  Пекари успели предупредить гарнизон, взрыв был предотвращён, атака отбита - и в честь победы венцы напекли булочек в виде рогалика-полумесяца. Сто лет спустя их рецепт попал во Францию вместе с приданым одной принцессы.



Что сдоба,
Что судьба:

Всё та же
Пористость
И ноздреватость
Теста.

Чередование
Пустот и густоты.
 
Когда на сердце нет живого места,
Пеките хлеб,
 
Ходы
Противника
На противнях
Предупреждая.
 
Что есть судьба?
Осада. Страсть.
Сожжённые мосты.
И -

Сдобностъ.
Слойкость.
Сладкость -

Невзирая

На смерть,
Что ждёт нас
Прямо у ворот.

Насущный хлеб страдальцев -
Круассан.
Всё правильно:
“Коль голодно -
Садитесь на бриоши!”
 
Коль больно
Так,

Коль
Так и этак
Помирать,

Так -
Будет пир.

Так,
Рать встречая с дрожью у порога:

Да будут
Дрожжи, -
И да будет
Сдоба.
 
...

Нет мелочи.
Нет мелочей.
Всё дорого, всё страшно и всё сложно.

Но, поднимаясь,
Словно невзначай
И в память
О сраженьях и пирожных -

(Гарсона взгляд да строчку не остудит:) -

Улыбкою на чай
Роняй:

- Мы Вену отстояли.
  Моцарт - будет.