Квас

Ну, что, скажите, есть броженье?
Процесс, как и любой другой.
Но есть в нём жизни отраженье, -
Пример к сравнению благой.

Так почему б не углубиться
В земные тайны бытия,
Постигнуть их и убедиться
В простейшей правде жития?

Секрет открою я, однако,
Томить не буду больше вас:
Я не поэт и не оракул, -
Я просто пью холодный квас.

А что напиток этот русский,
Известно всем давным-давно.
Он не германский, не французский, -
Он – наш, вот то-то и оно!

Вот век назад была эпоха!
О ней писал один француз:
"В России много было плохо,
Но квас имел отменный вкус!"

Превосходил вино порою,
В восторг француза приводил.
Секрет я вам  лишь приоткрою:
Тот квас на патоке бродил.

Что за нехитрое творенье -
Всего лишь солод и вода,
Что там компот или варенье,
Коль выпьешь кружку, господа!

Он веселит и будоражит,
В жару он жажду утолит,
В окрошке он себя покажет,
Собой залить её велит.

Он отчего, скажите, бродит,
Накрывшись пеной, как волна?
В нём дух земли под шапкой ходит,
Напившись суслом допьяна.

И отряхнув хмельную пену
С ржаных соломенных усов,
Он бродит в нас, бодря нам вены,
Снимая прочь с души засов.

И дух брожения вольготный
В душе играет, гой-еси!
О том расскажет тот охотно,
Кто квас пивал. Его спроси!

Книгу "Традиции русской трапезы" можно прочитать
и приобрести на сайтах:
http://www.litres.ru/olga-fomina/tradicii-russkoy-trapezy/
http://www.ozon.ru/context/detail/id/5643611/
http://www.biblion.ru/product/780408/
http://my-shop.ru/shop/books/651452.html