Осень с запечёнными грибами

У грибов – всё крепче ножки,
Всё под-лиственней дорожки,
Всё студнЕе  по утрам,
И – сидится по домам.

Мир устал, и пыль в корзине,
Что не собрано – то сгинет,
В лес – нога не сдвинет шаг,
И теплом подбит гамак…

У печи – такое время!
Что собрали – то не бремя,
Будем жарить и солить,
Чтоб цвет – осень сохранить.

Запечём в горшке с грибами –
Помидоры, словно знамя;
Красный цвет, густое пламя…
Краше блюдо – легче жить!

27. 09. 2011 г.

ГРИБЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ПОМИДОРАМИ

Промытые грибы нашинковать, и вместе с  луком
тушить в жиру, пока часть жидкости не испарится.

Добавить сметану, и переложить в огнеупорную
форму, сюда же положить помидоры плодоножками
книзу.

На каждый помидор посыпать немного соли и поло-
жить кусочек масла.

Запекать в духовке, пока помидоры не пропекутся.

При подаче на стол посыпать мелко нарезанной
зеленью. На гарнир – отварной картофель.


ГРИБНЫЕ ЗАПЕКАНКИ

Грибные запеканки можно приготовить из свежих,
солёных или сушёных грибов.
Сушёные надо отмочить в воде до мягкости, и в
этой же воде проварить, чтобы отвар впитался
в них.
Если отвар остаётся, его добавляют в запеканку.

В духовом шкафу запеканку оставляют на 35-40 мин.
при средней температуре 180-200 градусов.
В слишком горячей духовке запеканка пригорит, но
не запечётся.

Илл. Блюдо из грибов