Старые картины, 20-й векъ.
ХОЛОДНОЕ ОРУЖИЕ\ЗАКУСКИ
ИТАЛИЯ
Россини выдумал с десяток блюд.
Итальянцы до сих пор восторгаются этими шедеврами и предлагают отведать варианты.
Возможно оттуда и пошло выражение: «Ну ты и композитор…»? (подарок И.П.)
Коктейль "Райское яблоко по-сардински" от Натальи
Взять 100г варёных креветок, 100г свежих огурцов, 150мл сметаны, лимон, укроп, чеснок, соль, перец, зелёные яблоки.
У яблок срезать верхушку, удалить мякоть, оставляя на стенках по 1см, обильно смазать лимоном, чтобы яблоко не потемнело. Огурцы, креветки, укроп, чеснок и немного мякоти яблок мелко порубить, перемешать со сметаной, посолить, поперчить по вкусу. Этим коктейлем начинить яблоко. Украсить целыми креветками, зацепив их за край яблока.
РОССИЯ
Изысканный салат из птицы от Антона и Варвары
Только в голливудском кино главное – трахаться. А в натуре основной инстинкт – это есть! В смысле кушать.
Как считаете, какого секса захочется, ежели три дня вообще ничего в рот не брать? Да разве что орального – и с бо-о-льшим риском для вашего партнёра… То-то же! Так что сперва о еде надо думать, а уж после и о секасе. И лучше, конечно, чтобы еда эта была бы афродизиаком. Жаль только, быстродействующих эффективных возбуждающих средств в природе мало… Потому сегодня приготовим:
400г отварного мяса цыплёнка (можно взять хоть страуса – лишь бы юного!), 200г варёных шампиньонов, 100г опять же варёного корня сельдерея и 100г огурчиков в горчичной заливке. Мелко нарезать и, слегка посолив, перемешать… И залить 200г белого вина. Это у нас будет закуска – для разгона, так сказать. Ну, а когда мой милый выложится по полной программе, уж тогда-то угощу его чем-нибудь горяченьким и питательным-например, жареной картошечкой с луком и мясцом. Почему бы и нет? ))
Салат "Сладкая пощечина" от Ларисы
Очистить от кожицы один томат, разрезать на четыре дольки, затем поперек каждую. Добавить мелко порезанную половинку дольки чеснока и 1ч.л. свежей зелени петрушки. Перемешать, посыпать тертым сыром "Гауда".
Закуска "ЛЮБИМЫЙ, ЗАХОДИ!" от Наташи
Не проблема накрыть на стол изысканные блюда и блеснуть сервировкой, если дата и время рандеву назначено заранее, а вот если ваш визави нагрянул без предупреждения...
Этот рецепт именно для такого случая.
Сладкий болгарский перец, чеснок, подсолнечное масло, соль.
Время приготовления блюда от начала до подачи на стол 25-30 мин.
Помыть и вытереть насухо разноцветные перцы (красные, жёлтые,зелёные)по 2-3 на гостя. Положить на решётку в духовку, нагретую до +200, запекать минут 15-20, до коричневой корочки. Вынуть за хвостики и сложить в пластиковый пакет минут на 5-7, за это время почистить и мелко порубить чеснок по вкусу: 1\2головки среднего размера на 1 перец. Приготовить красивую(лучше хрустальную)салатницу. Достать из пакета перцы,снять с них шкурку (снимается замечательно)и уложить овощи за хвостики в салатницу, пересыпая солью и чесноком. Полить подсолнечным маслом. Красота!
Закусывать ими, держа за хвостики. Вкусны как в теплом, так и в холодном виде.
Заходи, любимый!
Закуска к пиву "Собачьи ушки" от Марины
Дрожжевое тесто раскатать как на пирожки.
Начинка: ломтик сыра и ломтик помидора, соль, перчик - по вкусу.
Обжарить 2-3 мин. на сковородке.
Незаменимое блюдо к...ПИВУ!
От восторга у Вас за ушами пищать будет! :)
Практиковать вместе с любимым и тёплой улыбкой.
"ФЕВРАЛЬСКИЙ АНТИЖОР" от Сова2002
Особенно рекомендуется настоящим мужчинам (в конце рецепта поймёте почему).
Редьку белую (330г) нарезать пятаками как можно тоньше. Одну среднюю луковицу нарезать кольцами, но не слишком тонкими. Сложить всё в вакуумную коробку или глубокую тарелку. Залить 70г столового уксуса и 70г нефильтрованного подсолнечного масла.
Перемешать, добавляя соль по вкусу. Закрыть и дать настояться 3 часа. О готовности редьки подскажет запах.
Теепеееееееееррь!
Нарезать любой белый хлеб толщиной примерно с большой палец нормального(!) мужчины для изготовления гренок на газовой плите, либо внутри дровяной печи. Потом хлеб насадить на вилку (или на кочергу) и пожарить, поворачивая, на открытом огне: чтобы почернел. Возгорание хлеба допускается и даже приветствуется, при этом возникает специфический брутальный привкус. На обжарку вполне хватит 1 мин.
Теепеееееееееррь!
После этого налить 70г водки в стакан. Выпить и закусить размягчённой редькой и хрустящей гренкой. Практиковать это в одиночестве, стоя на кухне и глядя в окно.
Примечания: 1.Гренки сразу все не жарить(чтобы не остыли): лишь поочерёдно, по мере закусывания спиртного. 2.Настоящие мужчины в этом блюде практикуют чёрную редьку, а не белую.
Закуска "Забугорская" от Алексея
На 200г брынзы 1 баночка шпрот (баночка с маслом не выбрасывается).
Шпроты и брынза рубятся в однородную массу. Всё это заливается оставшимся от шпрот маслом.
Потребляется с ломтиками бородинского хлеба (их можно поджарить) и под водочку "со слезой".
"Экстремальная Любовь или Кровавый Шоколад" от Чейна
Промороженную жеребячья печенку, настрогать тонкими(2-3мм) неширокими(3-4см) пластами.
Обмакнуть в смесь соли и черного молотого перца.
Необходимо употребить, пока не растаяла. Можно с кусочком хлеба.
Наливаем в стакан беленькую и сразу же практикуемъ.
p.s. У нас в Якутии считается деликатесом и весьма популярна.
"ЛЁД И ПЛАМЕНЬ" от Лидии
На 1\4стакана 20-процентной сметаны: 2 зубчика чеснока пропустить через чесноко-давилку. Перемешать и засыпать чёрным молотым перцем всю поверхность сметаны в стакане. Снова перемешать.
Подавать к мясным блюдам. Любители остренького могут намазать на чёрный хлеб.
КРАСНАЯ ИКРА! от Ромы
Пропустить через мясорубку филе 1 селёдки, плавленый сырок и 1 сырую морковь. Добавить 100г размягчённого сливочного масла и немного красного перца. Всё тщательно перемешать.
ЧЁРНАЯ ИКРА! от Ромы
Пропустить через мясорубку 1 яблоко, 5-7 грецких орехов, 1 крупное яйцо, филе 1 селёдки и 5 ложек обжаренного в масле лука. Всё перемешать и заправить майонезом.
Закуска к водке "ФИЛОСОФСКАЯ" от Сова2002
Три сырых шампиньона и два свежих помидора нарезать тонкими слоями (шампиньоны вдоль ножки, а помидоры пятаками).
Тепееееееерь!
Раскладываем нарезку в плоскую тарелку так: помидоры внизу, шампиньоны сверху. Солим всё это и слегка присыпаем чёрным перцем.
Потом наливаем и сразу же практикуем.
"Селёдка под шубой на голое тело" от Ольги
В рецепт не входят лишние продукты. Всё так, как у всех. Единственное: все овощи (картофель, свекла, морковь), яйца натереть на крупной терке и поместить в разные емкости. В те же ёмкости добавить майонез. Получается свёкла с майонезом, картофель с майонезом, морковь с майонезом. Яйца оставить сухими (как-то эротично получилось, не находите?))). Селёдку очистить от костей и перемолоть на комбайне. Получим селёдочную массу. Лук порезать очень мелкими кубиками. Теперь остаётся собрать в одну кучку все части: свёклу, картофель, селёдку, лук, яйцо, морковь, снова картофель, селёдку, лук, яйцо и… последний, верхний слой свёкла. Такую «шубу» можно сразу подавать к столу. Не нужно ждать, пока майонез пропитает весь салат, ведь слои уже с майонезом. Лука на селёдку класть побольше. Как же селёдка без лука?…
"Голубцы с сыром" от Ирины
В подготовленные, как для голубцов, листы капусты завернуть брусочки сыра.
Обмакнуть сырный голубец во взбитое сырое яйцо, затем - в сухари, обжарить.
Подавать со сметаной или без, лучше горячими.
Очень вкусно!
Холодная закуска "6 соток" от Натальи
Взять 3 кг сладкого перца, 4 кг спелых мясистых помидоров, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 3 головки чеснока, 1 стакан подсолнечного масла, 2 ст.л. сахара и 3 ст.л.соли. Перец, морковь лук, чеснок, очистить. Помидоры перекрутить на мясорубке и варить на медленном огне 1 час, помешивая. Лук и морковь порезать полукольцами и бланшировать в масле 5-10 мин. Затем вместе с перцем, порезанным соломкой, перемешать с помидорами. Добавить соль, сахар и варить 15 мин. Затем разложить в стерилизованные банки, закатать и перевернуть вверх дном.
"Мужской разговор" от Игоря
Строгий неспешный говяжий язык с отечественным хреном и зеленью.
Разумеется, отварить.
А как иначе?
Закусочный пирог от Натальи
Тесто: 1 стакан муки, 125г маргарина (перетереть с мукой),3ст.л.сметаны, 1\2ч.л.соды (погасить сок лимона). Замесить тесто и - на холод.
Начинка: 2 плавленных сырка (качественных) натереть на тёрке, 3 луковицы очень мелко порезать, обдать кипятком, промыть холодной водой, пассеровать до прозрачности (не зажаривая), остудить, + 3 свежих яйца, (1 желток для смазки), массу перемешать с сырками.
Из теста раскатать два коржа (толще и тоньше). Толстый - в форму (края поднять), сверху начинку, закрыть тонким, края защипнуть, смазать желтком, сверху сделать отверстие для воздуха и на средний огонь: 30 мин. СМАКОТА! Приятного аппетита! ))
"ПОЗАБЫТАЯ ВКУСНЯШКА" от Серёги
Цель - яйца, сыр, креветки, растительное масло. Ну и миксер, понятное дело.
Ты знаешь, что такое тёрка? Да? Это хорошо, потому, что все начинается с неё. Именно на ней мы и натрём кусок сыра. После сыра нужно взять креветки, ошпарить их кипятком, раздеть донага и в таком голом виде отложить пока в сторону. Пришла очередь ыычек. Из яйцофф нам нужет только белок. Аккуратно разделяем белки/желтки и миксером взбиваем белки до устойчивой густой пены. Опосля вводим (гы, вечно ржу над этим порно-определением:)) сыр во взбитый белок и аккуратно перемешиваем. Затем из этого всего формируем шарики, не забыв положить в унутрь по креветке. Дальше все просто, как пень. Жарим на растительном масле.
А теперь важные советы-теги:
Первая - вместо креветко, можно положить чо угодно. Ессно гармонирующее своим вкусом с сыром.
Втаройе - не делайте большие колопки, а то они сдуюццо, когда вытащите их со сковородки.
Третие - не укладывайте готовый продукт больше, чем в один ряд. Колоппки, они твари нежные, и могут расплющиццо.
И четвертае - если вы готовите закусь к пиву, то сыр брать любой. А ежели так, душеньку потешить, то лучше попреснее.
"Салат из кускуса" от Марины
Это простенький рецепт, который не отнимает много времени и дает возможность параллельно поболтать "за жизнь". У хорошей хозяйки сто дел делается одновременно. Кипятком залить один стакан кус-куса, и, прикрыв кастрюльку полотенцем, (кускус не варится, так что на огонь ставить - Боже упаси), оставшимся кипятком залить изюм и сухофрукты-чуть больше половины стакана. Затем приступить к шинкованию зелени и овощей.
Кабачок Цукини чистится и режется маленькими кубиками, красный болгарский перец таким же макаром превращается в квадратные бусинки. Молодой зеленый лучок тоже хорош в нарезанном виде, и на фоне красного, выглядит как... как... как... как - ну, зеленый! Так! Мне уже пора прекращать прикладываться к фужеру, а то я все перепутаю. Петрушка вызывает аппетит своим условным запахом, как будто кричит: - Пошевеливайтесь две пьянчужки! Мужиков пора кормить! Пока женщина Модильяни разливает по второму фужеру я быстренько, притаскиваю чеснок, соль, перец черный, кумин, лимонный сок, турмерик и растительное масло.
Нарезать всё, что режется и соединив это ярко - красно- зеленое с нарезанными сухофруктами, которые прекрасно оттеняют яркие краски своим темнокоричневым оттенком, отпить ещё пару глотков из фужера, соединить эту красоту с готовым кускусом и, взбив веничком постное масло со специями и лимонным соком, вылить на кускус. Медленно, ласковыми движениями, как будто поворачиваете ребенка, чтобы запеленать его, перемешать всё в миске, вытерев концом своего передника края миски (хорошо, что никто не видит) и поставить готовое блюдо в холодильник, минут на десять. Этого времени как раз достаточно, чтобы допить вино и спросить: "А почему же мы ещё не употребили?"
- Как это НЕ УПОТРЕБИЛИ? - возмущенно спрашивают гости...
"Кабачки в обнимку с баклажанами" от Светланы
Кабачки, похожие на веселых поросят, лежат на противне в обнимку с баклажанами. Все они порезаны кубиками, а сверху пестрыми ленточками их укрывает сладкий красный перец. Такой дружной компанией они будут запекаться в духовке двадцать минут, потом перекочуют в емкость, куда заранее выжат зубчик чесночка (никакой приличный баклажан не потерпит отсутствия чеснока). Совсем немного подсолнечного масла (если есть, то лучше с запахом семечек), соли по вкусу - и вкусняшка готова!
Зимний салат "Пальчики оближешь" от Светланы
Огурцы в нетерпении топорщатся своими пупырышками. Совсем скоро их нарежут величиной с миниатюрный женский пальчик и будут тушить с помидорами и незаменимым сладким перцем, пропущенным через мясорубку. И всё это - для обалденного зимнего салата!
"Мадам Горчица" от Светланы
Для Мадам Горчицы лучше выбрать удобную и симпатичную баночку (дизайн посуды очень важен для нашего аппетита и настроения). В баночку, положить 1ст.л. сухой горчицы. Тоненькой струйкой влить кипяченую воду до густоты сметаны. Размешать и снова налить кипяченой воды, уже не мешая, так, чтобы вода оставалась сверху и забирала в себя всю горечь. Нужна ведь горчица не «вырви глаз», а горчица «хочу тебя еще»! Поставить «полугорчичку» в холодильник до следующего дня. На следующий день осторожно слить отстоявшуюся кипяченую воду с горчицы и добавить 1ч.л. специй по вкусу, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 2 ч.л. яблочного уксуса – только яблочного! И 1 ст.л. подсолнечного масла. Все перемешать и позвать гостей, которые будут намазывать горчицу на хлеб, причмокивать и восхищенно говорить:
– Дорогая, какой отменный деликатес, где купила?
Ты смущенно пошаркиваешь тапочкой по паркету и отвечаешь:
– Так на войне, как на войне. Погода хорошо вооружилась слякотью, дождями и гриппом, а мы тоже не в бирюльки играем – такая горчица (как целая дивизия позитива) разгонит тучи и самый страшный грипп.
"Бутербродная Мазилка" от Ирины
Один большой баклажан запечь в микроволновке или на газе. Затем очистить от кожуры и семян, прокрутить в блендере + чеснок, любое растительное масло и майонез (по вкусу).
Намазать на хлебушек, хлебец, на любимую лысинку - кто как любит. )
Кушайте на здоровье!
Салат ЗАГАДКА от Николая
Взять 3 банана, 2 апельсина, 2 киви, 2 стаканчика йогурта, 2 ложки какао.
2 киви очистить, нарезать кружочками, уложить на блюдо.
2 апельсина очистить, нарезать кусочками, уложить на киви.
2 банана очистить, нарезать поперёк кружочками, обвалять каждый кусочек в какао, уложить на апельсины.
2 стаканчика йогурта вылить сверху.
Любители сладкого могут заменить какао тёртым шоколадом. Подавать к шампанскому. Приятного аппетита!
"Пикантный кино-салатик" от Анатолия
Берём глубокую тарелку, 2 апельсина режим кубиками и-в неё. Банку зелёных оливок фаршированных миндалем: разрезаем каждую ягодку на 4 части. 2 дольки чеснока пропускаем через чеснокодавилку. 1ч.л. оливкового масла. Ставим в холодильник на 20 мин. Рассол из банки оливок тоже выливаем в тарелку. Апельсины впитывают в себя содержимое из-под оливок и чесночёк. Холод холодильника придаёт пикантный вкус блюду. Наливам 70г анисовой водочки и пробуем салатик. Приятного аппетита!
"Как солить грибы" от Соучастников
1.Смотрим в календарь:если ноябрь-июнь,см.п.11, если июль-октябрь,см.п2.
п2.Идем в лес(именно туда!).Находим съедобные грибы, присваиваем и складываем в корзину.Несъедобные игнорируем, хотя они тоже могут на что-нибудь сгодиться.Вопрос:как отличить первые от вторых? Ответ: количеством. Несъедобных больше. Как вариант: взять с собой какого-нибудь ненужного гуманоида с похожим метаболизмом, и проверять съедобность на нём.
3.Возвращаемся домой и перебираем содержимое корзины. Сверяясь со справочником, отсеиваем случайно примкнувшие поганки. Оставшиеся млечники (Lactrarius):грузди, волнушки, горькушки, серушки и прочие «ушки», которые можно опознать по выступающему на надрезе белому соку («молочку») заливаем водой и оставляем на 12ч. вымачиваться-убрать горчинку.
4. Прочие чистим, промываем и отвариваем. «Млечники» тоже-после того, как вымочатся. Откидываем на дуршлаг и даём как следует высохнуть(до утра).
5. Для засолки потребуется: ведро эмалированное(или кастрюля);фамильный булыжник для гнета;листья:хрена, чёрной(именно черной,листья красной не пахнут!)смородины,вишни,дубовые–на любителя;чеснок;зонтики укропа;соль; факультативно: фонарь, резин.галоши, йод, мазь «Синяк-off». Лично мне все это необходимо, поскольку добывать листья, отправляюсь в час-два ночи и шастаю по саду во тьме, натыкаясь мордой на кусты и проваливаясь в ямы.
6.Дно ведра выкладываем листьями хрена, сыплем слой грибов. Солим. Втырчиваем тоо-ненько нарезанные пластинки чеснока, фигачим сверху вишневые и смородиновые листья. Сколько? Чем больше, тем лучше. Смородина+вишня+чеснок дают потрясающий аромат,а при раскладке готовых грибов по банкам лишние листики тупо выкинем, чтоб не занимали место.
7. Дальше – просто: грибы-чеснок-соль-листочки. Временами – укроп. Но без фанатизма. На килограмм грибов: листиков сколько не жалко, три-четыре зонтика укропа и жменька соли: 3,4,5ст.л.(Игорь, это из-за Вас мне пришлось померить!))
8. Сверху закрываем листьями хрена, пришлепываем тарелкой и фамильным булыжником.
9. Под гнетом грибы стоят 2недели. В процессе засолки выделяется сок, который надо сливать.
10.Готовые грибы раскладываем в стеклянные банки. Набиваем очень плотно. Сверху капаем растительное масло и плюхаем огрызок хренового листика. Храним в темном прохладном месте
11. Вскрываем банку, и под бульк запотевшей бутылки, под рассыпчатую картошку с укропчиком, да задушевный разговор…
Дальше – импровизируйте!
Приятного аппетита!
Спец-диета от Ольги
С чем это едят? Это вообще не едят. Это читают и политкорректно улыбаются!
Ценамдали – всё, что съест и выпьет хо, придя в гости к гр.
Жлобио – кушанье жадного гр.
Драники с фингалами – бел.застольная забава.
Террористы мочЁные – жаркое по-пу, приготовляется исключительно в сортире.
Хавчик обыкновенный – комплексный обед.
Шампанское с ряженкой – обычное шампанское, выпитое в обществе красиво одетой женщины.
Мужчина в собственных трусах – подавать женщине исключительно в постель.
МЕНЮ ДЛЯ ЛЮДОЕДА:
Женщина в собственном соку. Женщина под шубой(перед употреблением шубу снять). Баба-ягодка(45-летняя). Дама с собачкой по-корейски. Женщина с изюминкой. Деловая женщина с понятием. Незнакомка по-блоковски. Женщина под хорошую закуску(кот.сама же приготовила: приходи маруся с гусемъ). Афродита по-гречески. Оленеводка по-чукотски. Сладострастная женщина в сахарной пудре. Грудинка женская. Язык женский безкостный. Ушки женские с клипсами(жесть!). Мозги женские(в ограниченном колич). Носики напудренные, куда попало сованные. Ножки в собственных чулках.
МЕНЮ ДЛЯ ЛЮДОЕДКИ:
Мужчина под мухой(не для брезгливых). Мужчина в постель.Мужчина под «Спорт-экспрессом».
Козел-парадиз. Гад лятущий. Мужик свой, плоховатый. Мужик чужой, хороший. Чувак с бабками. Бабник с бабами. Мужик в несобственном шкафу. Глаза мужские, наглые, бесстыжие.
Руки мужские, татуированные, из того-то места растущие. М.пьяная в салате.
Пользуйтесь НА ЗДОРОВЬЕ! ;)
УКРАИНА
"Блинчики с неядовитыми грибами и зеленью" от Марины
Грибы и зелень считаются природными афродизиаками! Берём свежие белые грибочки или шампиньоны 700-800г, 3 средние луковицы, 2 яйца, сливочное масло 100г, соль, черный молотый перец по вкусу.
Для теста: молоко 2 стакана, 2 яйца, соль, муки 250г, сухари панировочные. Мурлыча что-нибудь весёлое, жизнеутверждающее, желательно о любви готовим тесто для блинчиков. Растираем яйца с солью, смешиваем с молоком, добавляем муку и хорошенько вымешиваем, чтобы не было комочков. Блинчики жарим с двух сторон на смазанной салом или растительным маслом разогретой сковородке.
Для грибной начинки свежие грибы переберем, промываем несколько раз, обдаём кипятком и отвариваем 1\2часа в подсоленной воде. Затем наши грибочки для фарша откидываем на дуршлаг, режем мелкими кусочками, смешиваем с поджаренным лучком. Грибную начинку перемешиваем с молотыми сухарями, солью и черным молотым перцем. Добавляем в фарш нарезанную зелень укропа и петрушки. Блинчики фаршируем грибами и заворачиваем конвертиками. Каждый блинчик обмакиваем во взбитое яйцо и поджариваем на масле.
Кормим любимого с рук, предварительно опробовав блюдо на себе.)
СМАЧНОГО!
"Помидорчик с язычком" от Аллы
Помидоры выбрать небольшого размера, круглые или "сливки", ярко-красные и обязательно твердые. Тщательно их помыть. Чеснок очистить от шелухи, нарезать на пластинки. Взять помидор, сделать небольшой разрез в его вершине, и воткнуть в него пластинку чеснока. И так - в каждый помидор. Уложить в заранее подготовленные(как для консервации)банки и ошпарить кипящей водой, залив на 3-5мин. Воду слить.
Сделать рассол из расчета: на 3л воды: 2,5стакана сахара, 5ст.л.соли, 1стакан уксуса (сахара идет много - не пугаться!).
Примечание: 3л воды = 2-м слитым 3-л банкам после ошпаривания.
Никаких специй не добавлять. Залить рассол в банки с помидорами, закатать, укутать, чтобы долго держалось тепло. Оставить для остывания на сутки.
Гарантированно: любимый оценит закуску по достоинству, а ваши чувства обретут яркость и новизну. И такие, дразнящие белым язычком помидорки, станут украшением любого стола.
Кушайте на здоровье!
Салат "Зараза!" от Лены
Нашинковать свежую белокачанную капусту, перетереть с солью. Нарезать зелёного лука. Добавить очищенные бубочки жаренных семечек подсолнуха. Всё перемешать. Полить "жаренным" подсолнечным маслом.
пы.сы. для мужчин: "жаренное" масло означает выжатое масло из жаренных семечек подсолнуха, а не то, что осталось в сковородке после жарки. Приобрести его можно на рынке у частников - в магазинах крайне редко.
Бон аппети!
"Меткий стрелок" от Лены
Сделать жидкое тесто, как на оладушки(вкуснее на ряженке), приготовить начинку,любую - кусочки колбасы или мясной фарш или порезанное яблоко, или творожок, или сыр, или мелко порезанная печёнка,или даже сало..или..или..или на что хватит придумки. Тесто лить ложкой на раскалённую сковороду, формируя оладушки. Когда тесто схватится и поджарится с одной стороны, в серединку каждого оладушка положить начинку. Перевернуть аккуратно на другую сторону и поджарить. Вкусно и горячими и холодными, со сметаной и без.
Баклажаны от Милы
Взять: баклажаны - 3 шт, помидор 5-6 шт, петрушку + укроп, перец болгарский(сладкий) 2-3 шт, 2-3 зубчика чеснока, перец чёрный, соль, майонез (можно и без него).
Баклажаны взять ровненькие и крупные, помыть, срезать с двух боков округлости(они будут жёсткими при жарке) нарезать вдоль полосками, длинными и ровными, посолить и дать стечь соку. Пока они ждут своего часа, порезать зелень, выдавить туда чеснок, посолить, поперчить, перемешать. Порезать дольками помидоры: сколько язычков баклажана, столько долек помидора. Порезать остальные помидоры кольцами, перец почистить и порезать кольцами (пойдёт на украшение блюда).
Обжарить язычки баклажана на постном масле с двух сторон, дать остыть. Затем на полоску баклажана выложить зелень, дольку помидора и свернуть рулетиком. Сделать все рулетики. Взять блюдо, украсить его края кольцами помидоров и перца, зеленью, а в центр блюда выложить рулетики из баклажанов, верхушками вверх и подать на стол. Готовится 30 мин, быстро и вкусно.
Чем не эротичное блюдо, красиво... огонь и в глазах, и на языке.
Малосольные огурчики сухого посола от Милы
Необходимо: 1кг свежих маленьких огурчиков, 4-5 зубчиков чеснока, 10 горошин чёрного перца, 2шт.гвоздики
1ст.л. соли без горки, зелень: укроп, петрушка, лист хрена - порезать.
Подготовить огурчики, наколоть зубочисткой с боков, огурчики макать в соль и сложить в полиэтиленовый пакет, добавить всё остальное и пакет плотно завязать, перетрусить. Через сутки употреблять.
ФИНЛЯНДИЯ
Лосось под маринадом от Марфы
На 750г филе лосося (маринада):соли - 1ст.л.,сахар - 1ст.л.,черный перец - 1ч.л., бренди - 1ст.л.,укроп нарезанный - 1ст.л.
Соединить все ингредиенты для маринада в миске, налить одну четверть на невысокое блюдо. Положить одно филе лосося, кожей вниз, на маринад. Половину оставшегося маринада намазать сверху, по срезанной части лосося. Положить другую половину филе сверху, кожей вверх. Сверху выложить оставшийся маринад, втирая его в кожу. Накрыть пленкой и сверху прижать рыбу гнётом. Охлаждать в холодильнике на верхней полке (при 1-5град.) как минимум 12час. перед тем, как подавать.
Можно оставить в холодильнике на срок до 5 дней.
КОРЕЯ
"ПЭМ СУЛЬ" от Игоря
("пэм" - змея, "суль", соответственно - водка,
не путать с "муль" - вода; всё - корейский.яз)
1. Ингридиенты. На одну порцию блюда добываем:
а) змею (желательно гадюку, предпочтительно, молодую, но уже опытную и созревшую;определяется на глаз, а также путём интервьюрирования продавца;самому лучше не ловить... нннуууу, если уж совсем от безысходья и голодования в горах)-1 шт, живая(!), иначе не то блюдо будет, длинною сэмэ на 50-60,
б) 450 мл. водки из расчета 1 порция/1 чел.; крепость от 40 до 60; меньше-бессмысленно; более градусная может перебить должный букет ощущений.
в) минимум 2 столовых ложки мёда; но можно и больше; лучше перемедить, чем недомедить; в случае недомедения - будет горчить и сероводорить в нюхательном смысле (т.е. пахнуть тухлыми яйцами)
г) вода (чтоб руки помыть и протянуть на ней, на воде, в ожидании готовности блюда).
2. Условия. Змею приобретаем в кулинарию исключительно утром! На горной корейской дороге. У пареньков-сельчан, торгующих у озера Синпхён, что вдоль трассы на порт Вонсан.Водку лучше купить заранее. Мёд - любой, но обязательно горно-травный, с липовым-не то.
3. Способ приготовления. Живую гадюку, молодую, но уже созревшую, помещаем в бутыль стеклянный, многоразовый, прозрачный. На дно бутыляки заблаговременно заливаем мёду.
А сверху, тут же, без всяческого промедления и сентиментальности - 450 милилитров вышеупомянутого благородного, но сурового напитка в 40, а лучше 60 спиртоградусов.Молниеносно зашлёпываем плотной крышечкой, можно из пробкового дерева (некоторые говорят, что мол негерметчино, но это ничего; проверено - с крышечкой их пробкового дерева получается вкуснейше).Молниеносно не потому, что выскочит молодая и созревшая (никуда она не выскочит, она ж ведь ко мёду на дне бутыляки прилипает), а просто - для экстрима, типа.
Всё! Держим сутки-трое (в зависимости от ситуативного настроя торса и его рецепторов духа). Лучше в тёмной тряпочке. А то вон некоторые в пустынях наспех приготовлением занимаются, оставляют, не подумав на солнцепёке... всё... утром токо кожица в бутылке и цвет блюда мутно-несъедобный.Готово к употреблению!
4. Рекомендуемая суточная доза - 30 мл. (однако в ситуативных нюансах допустима и дозировка один к одному, т.е. 500 мл/чел/раз).
5. Гарнир - любой. Но можно и не заморачиваться. Гарнир уже в бутыляке имеется: нарезаем на кусочки, с кусочков отделяем (на любителя, можно и не отделять) кожицу, жуём и наслаждаемся. Мммммммм...вкуснятина! (есть масса историй про способы употреблений).
6. Действие блюда.
Их три! Даже, при соответствующей морально-психологической подготовке, больше!
Первое. Это, конечно ж, в рамках заявленой тёзкой моим проблематики "эрото-рецептов" - оно самое, самое то действие.Главное - не переборщить с ситуативными вариациями, номенклатурами и этическими абилитетами потребляющего/дегустирующего.Тонизирует, в общем, кровеносный тракт! Придаёт спортивности взглядам и действам!
Второе. исключительно способствует пластичности мышечной и скелетной. Содействует исчезновению скрипов и дургих посторонних звуков и чувств в суставах.
Третье. Поэтизирует внутреннюю и внешнюю действительность! В некоторых случаях заставляет обратить взор в филосовскую составляющую нашего бытия и сознания...
Такой вот дзэн С ЛЮБОВЬЮ!
ОСЕТИЯ
Мясо под соусом "Цаахтон" от Владимира
1 стакан сметаны; пикантный стручковый перец свежий или маринованный, чили - для любителей особо острых ощущений; отварное мясо или птица. Перец измельчить и соединить со сметаной, соль по вкусу. Мясо нарезать тонкими пластинками и разложить на блюде. Каждый слой мяса обильно промазать соусом. Всю эту смесь поставить в холодильник на 1-2 часа(не замораживать). По желанию в соус добавить мелко порубленный огурец или хрен. Подавать как холодную закуску с лавашом.
Сначала блюдо заценят настоящие мужчины, а затем и женщины...
СУПЧИКИ НА ПЕРВОЕ
ИТАЛИЯ
Сардинский вариант супа "Минестроне" от Натальи
Взять 1,5л воды, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. томатного соуса, фигурные макаронные изделия(паста), тёртый сыр пекарино\любой твёрдый, 1 морковку, 1 стебель сельдерея, 1 луковицу, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 1 цуккини, горсть зелёной фасоли, горсть обычной фасоли, соль, перец, петрушку.
Нарезать все овощи кубиками, лук мелко нашинковать. Вскипятить воду в большой кастрюле, заложить овощи и варить 15мин. Положить в суп фасоль, предварительно замоченную и отваренную. Вместо воды можно взять овощной или мясной бульон. Потом добавить пасту. Варить до готовности пасты. В готовый Минестроне добавить натёртый зубчик чеснока, тёртый пекорино, оливковое масло, томатный соус (по вкусу) и свежую рубленую зелень. Если вы любите суп-пюре, воспользуйтесь блендером.
ПОЛЬША
Суп "Сбежавшая польская курица" от Ви Точки
Сварить бульон из хорошей! курицы, затем курицу вынуть.
В кипящий бульон запустить с промежутком в 5мин.: молодой картофель и свежую капусту. На крупной тёрке измельчить морковь, добавить мелко порезаный квадратиками лук. Спассеровать до мягкости. Пассировать на сливочном масле + 1ч.л. подсолнечного масла на сковороде, естесственно. В эту смесь добавить свежую жирную сметану и дать этому закипеть. Полученную заправку отправить в бульон с овощами, сюда же запустить молодой зеленый горошек. Мясо отделить от костей и - в суп. Добавить петрушку, досолить, поперчить. И все..) А! лаврушечку... листик! это обязательно.)
Суп варится на медленном огне, чтобы не было "бурного" кипения.
Пахнет вкусно, имеет аппетитный вид.
"Глазами бы еще ел, да в желудок больше не помещается".
РОССИЯ
Борщ "Не уходи, любимый!" от Татьяны Владиславовны
Порезать среднюю свеклу на мелкие кубики, засыпать в сотейник, в 2ст.л. постного масла без запаха. Добавить немного воды-для тушения, 1ст.л. сахара, сок половинки лимона. Пока свекла тушится, поставить варить бульон из сахарной косточки с мясом, посолив по вкусу и добавив целые луковицу и морковь.
Через 40 мин. в сотейник добавить резаные кубиком морковь и репчатый лук, затем болгарский перец, помидор, 1ст.л. томатной пасты. Всё тушить до готовности, добавляя по необходимости воды. Через 1 час в кастрюлю с варящимся мясом засыпать порезанную соломкой белокочанную капусту и кубиком - картофель, вытащив оттуда луковицу с морковкой. Доварить почти до готовности и высыпать туда же всё из сотейника. Добавить в борщ измельченные 2 крупных зубчика чеснока, лавровый лист и свежемолотый черный перец. Довести до кипения и варить 5 мин. Подавать со сметаной и зеленью.
"Суп-шуруп" от Игоря
На кастрюлю 4л: 700 г баранины или говядины, 700 г картофеля, 350 г сдалкого перца, 300 г помидоров, 250 г моркови, 400 г репчатого лука , 2-3 зубчика чеснока, 3 ст.л. томатной пасты, соль и перец по вкусу, корень петрушки, 1 лимон, немного барбариса, чернослива или айвы.
Половину лука для первой закладки мелко покрошить, мясо нарезать небольшими кубиками. Перец очистить от семян, нарезать соломкой как и морковь. На растительном масле обжарить лук. Мясо залить кипятком на несколько минут (первый бульон можно слить). Добавить кубики помидоров, сладкий перец, морковь, томатную пасту, лук-первая закладка. Кипяток должен покрывать мясо и овощи. Тушить 30 минут. Картофель нарезать крупными кубиками, молодой-целиком. Добавить к мясу и овощам. Залить кипятком, посолить, поперчить, варить до готовности картофеля (10-15 мин.). Затем после давилки добавить чеснок и вторую закладку нарезанного кольцами лука, барбарис, чернослив или кусочки айвы. Дать настояться 20-25 минут. При подаче посыпать зеленью - петрушкой и укропом, выжать лимон. Бульон - на первое, мясо и картофель - на второе.
Супер-уха "За уши не оттянешь" от Николая
Главное условие: в процессе приготовления (приготовления, а не варки!) ухи ни разу не дать закипеть воде.
Опустить в воду куриную тушку и томить 1 час. Затем выбросить её (скажите нам, куда!), а в кастрюлю опустить наполненную мелкими ершами и окуньками густую сетку из нержавеющей стали. Держать не менее часа. Когда рыба разомлеет, её выбросить (жаль канешна), а в сетку заложить мелочь налима и сига. Эту рыбу уже не выбрасывать, поэтому её достат. потомить 30-40 мин.
Следующая операция - закладка основного продукта. Это - крупные куски угря и очищенные, крупные, целые клубни картофеля. Резать картофель нельзя! так как он на тонких срезах разварится и замутит бульон. Через час опустить в кастрюлю специи: корни петрушки, хрена, моркови, белый корень, зелёный лук, укроп, петрушку, сельдерей, тархун, иссоп. Затем - соль, перец, лавровый лист, корицу. Чуток добавить газ\жару, и как только уха закипит - снимать. Вынуть сетку, специи выбросить, а рыбу и картофель выложить в другую посуду.
Процедить и осветлить бульон. Как? Скажу. Для осветления: 200 г паюсной икры и 1 литр горячего бульона взбить в миксере в пену и вылить, помешивая, в кастрюлю. Держать на слабом огне 10 мин. Вновь процедить, осветлитель выбросить, бульон нагреть до кипения - и он готов! К этому времени картофель и рыба - угри, налим, сиг - разложить в керамические миски, дно которых посыпать мелко нарезанным укропом, который обрызган лимонным соком. Остаётся налить в миску бульон, добавить 50 г шампанского «Брют», и всё это посыпать мелко нарезанным зелёным... да, луком! Приятного аппетита.
Ушица "Приключение в джунглях" от Натальи
На 500г угря - 1 головка репчатого лука, 1 долька чеснока, 2 стручка сладкого перца,
1\3 стакана растительного масла, 2 ч.л. томат-пасты, 1\4 л терпкого вина, 1\4 л воды, по 1 пучку укропа и петрушки, связанных вместе, 1 ч.л. соли, чёрный перец.
Подготовл. угря нарезать на кусочки по 5 см. Мелкорубленный лук и растёртый чеснок, нарезанные кольцами стручки сладкого перца обжарить в масле, добавить томат-пасту, вино, зелень и довести до кипения. В эти овощи добавить воду, положить рыбу, посолить, поперчить по вкусу и варить 30 мин. при слабом нагреве.
При подаче на стол удалить из ухи пучки зелени.
Походные дополнения:
1. обгоревший полешек на минутку сунуть в уху минут за 5 до окончания варки. И это не просто дань традиции, а важный элемент кулинарной технологии. Древесный уголь забирает в себя из ухи лишнюю горечь.
2. в качестве приправы можно использовать соцветие корицы.
"Уха из щуки" от Леонида
Желательно взять экземпляр щуки покрупнее. Для ухи годятся голова, хвост, печень и потроха. Голова и хвост отделить от тушки и выложить на дно котла. Добавить две-три очищенные головки лука, не разрезая их. Залить водой так, чтобы она покрывала рыбу не более, чем на два-три пальца. Добавить соль по вкусу и поставить на огонь. Пока уха закипает, разрезать кишки вдоль, ножом выскоблить их внутренние стенки, затем промыть и разрезать их на частиё При этом важно не потерять жир на стенках этих потрошков! Ибо истинный вкус ухе придают именно они. Скложить всё заготовленое в блюдо. Туда же - и печень. Некоторые гурманы добавляют собранную со спины щуки кровь и пузырь, что придаёт ухе особую насыщенность и вкус. Уха между тем откипела 15 минут, пора выложить в неё потроха и печень. Добавить лавровый лист, варить ещё 5 минут и всё! Уха готова. Котёл снять с огня, рыбу выложить на широкое блюдо, разлить уху. Мне, пожалуйста, положите побольше потрошков и печени! И, конечно же, маленькую добавку - сто грамм для куражу.
"Уха из налима" от Леонида
Выбрать налима весом в три-четыре килограмма. Налима попотрошить, причём его потроха в уху не годятся, из-за специфического запаха. В отличие от щуки налим идёт в уху весь. И воды в котёл наливается больше. Первой уложить голову, залить водой приметно один к трём. Поставить на огонь, добавив туда две-три очищенные луковицы. Пока голова налима уваривается, приступить к самому главному. Это печень, которая и придаст ухе налимий шарм (если налим пойман во время полнолуния, печень у него крупная). Печень налима уложить в блюдо, насыпав в пропорции один к одному муку. Затем двумя вилками измельчить печень, смешивая её с мукой, до тех пор, пока не получим однородную массу. Второй порцией доложить к подварившейся голове куски налимьего мяса и варить 10 минут. За 5 минут до готовности мелкими порциями, помешивая, загрузить печень. Добавить лавровый лист - и всё!
"Дяди-Петина похлёбка" от Леонида
Сделать из филе налима фарш, добавив в него сало и яйцо. В кастрюле на сливочном масле приспустить лук. Из заготовленого фарша сделать колобки. Как для ухи почистить и нарезать картошку. Положить её в кастрюлю с припущенным луком. Вместо воды залить чуть разбавленным молоком и поставить на огонь. Время кипения 10 минут, затем заложить приготовленные колобки. Добавить по вкусу лавровый лист. Ещё 5 минут - и блюдо готово. Приятного аппетита!
ХОРВАТИЯ
Супчик "ТАРАТОР" от Сергея
На 1 л кефира - 1 головка чеснока, 5 огурцов, 50г очищенного грецкого ореха, 40г оливкого масла, 40г уксуса (6%-ый, разбавленный), 1 острый перчик (красный или зеленый), соль, перец молотый черный, большой пучок укропа.
Все ингредиенты мелко режутся и смешиваются с кефиром.
Подаётся охлаждённым.
ОТБИВНЫЕ ЖЕЛАНИЯ НА ВТОРОЕ
ЭЛЛАДА
"ГОФЕРИА ПИАКА" от Игоря
На 500г филе ставриды - 2 ст.л. растительного масла, 6 головок репчатого лука, 2 дольки чеснока, 1\2 лимона, 4 помидора, соль и перец.
Обжарить мелкорубленные лук и чеснок, дольки помидоров, взяв 1 ст.л. масла. В конце жарения посыпать солью и перцем. Филе рыбы, нарезанное порционно, сбрызнуть соком, отжатым из лимона, немного посолить. Положить кусочки рыбы на сковороду с предварительно разогретым маслом, добавить 3 ст.л. воды и обжаренные лук, помидоры. Тушить на слабом огне 30 мин.
БЕЛОРУССИЯ
"Драники-сметаники" от Ольги
(название уже настраивает на определенный лад :)
1 кг картофеля почистить, обнажая, так сказать, белое тело от ненужной шелухи.
Потереть на крупной терке.
Можно при этом говорить ей(картошке) слова любви :)
Добавить в получившуюся массу 2 ст.л.муки и 2 яйца, туда же потереть 1 луковицу, рыдая от остроты ощущений. По вкусу посолить и придать форму оладушек.
А потом жарить-жарить-жарить божественные драники!
Выложить драники в большую тарелку и макать в сметану, причмокивая и облизываясь.
Где-то после пятого\шестого\седьмого драника наступает гастрономический оргазм :)
ИНДИЯ
"Последняя из косяка" от Никаса
На 1 кг филе марлина - 4 стакана пахты, 1 ст.л. молотого красного перца, 1 ч.л. кэрри, 3\4 ч.л. сока лимона, 3 ст.л. сливочного масла, 1\2 ч.л. соли.
Подготовл. марлина натереть кэрри, отварить в пахте и поставить в тёплое место. Уложить марлина в кастрюлю, сбрызнуть соком лимона, влить воду, посыпать тмином, красным перцем и тушить 10 мин. На блюдо уложить марлина, соус посолить, поперчить по вкусу и добавить сок лимона. Марлина полить соусом, а сверху полить растопленным маслом.
Соус "Вечный зов" от Игоря
На 1\4 л рыбного бульона - 1 головка репчатого лука, 1 долька чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 1\2 ст.л. порошка кэрри или смеси пряностей, 1 яйцо, соль, 1\4 лимона.
Лук и чеснок мелко нарубить и слегка обжарить в разогретом масле, добавить кэрри и тушить на медленном огне 3-4 мин. Яйцо взбить, смешать с рыбным бульоном и при помешивании влить в соус, пока он не загустеет.
Заправить соус солью и соком, отжатым из лимона.
ИНДОНЕЗИЯ
Парусник по-балийски от Василия
На 400г филе парусника - 1 стакан риса, 1\2 стакана куриного бульона, 3 головки репчатого лука, 1\2 лимона, 3 ст.л. сливок, 2 ст.л. муки, жир для жарения, соль, 1 банан, кетчуп.
Рис отварить в подсолёной воде, откинуть на дуршлаг, затем смешать с луковой заправкой, кот. готовят так. 1 луковицу нарезать, обжарить, добавив куриный бульон, слегка проварить. Филе парусника нарезать на 10 порций, сбрызнуть лимонным соком, охлаждать полчаса. Затем эти куски посолить, обмакнуть в сливки, обвалять в муке и обжарить до образования золотистой корочки.
Рыбу подавать с кетчупом и рисом с половинками жареных бананов и кольцами лука.
ИСПАНИЯ
"Эрото-Фламенко" от Натальи
На 700г филе трески - 150г чёрствого ржаного хлеба, 2 ст.л. растительного масла, 1 долька чеснока, 1 апельсин, соль и перец.
Хлеб измельчить на тёрке. На разогретую сковороду положить масло, мелко нарезанный чеснок и измельчённую на тёрке корочку апельсина, а затем филе рыбы, посыпанное солью и перцем. Сверху филе посыпать хлебной крошкой и полить соком, отжатым из апельсина. Запекать в жарочном шкафу 20-30 мин. Подавать с отварным картофелем, украшая зеленью. Это блюдо можно приготовлять, используя вместо трески: хека, пикшу, сайду или мольву.
Дынька в хамоне CURADO от Игоря
Аккуратно освободить жопку нестарой изящной "дыньки-торпедки" от кожицы.
Нарезать ломтиками-соломкой толщиною в два пальца, бережно завернуть каждый из них в "листочки" хамона CURADO размером с ладошку.
И она (дынька) твоя!
Оладьи из кабачков "по-барселонски" от Натальи
Кабачки натереть на крупной тёрке - и в дуршлаг, чтобы стёк лишний сок. Вбить яйцо, посолить, паприка и чеснок - по настроению. Добавить овсяные хлопья - сколько возьмут кабаки. Замешать довольно густое тесто. Выкладывать изящными кружочками на хорошо разогретое в сковороде масло. Готовить под крышкой, не забывая переворачивать.
Горячий гарнир к горячим чувствам. За уши не оттащишь!
ИТАЛИЯ
"Тимбаллино" - баклажаны, утомлённые сыром от Игоря
Взять 200г спагетти, 1 баклажан, 100г сыра скаморца\сулугуни, 100мл томатного соуса, 2 ст.л. тёртого сыра пекорино\любого твёрдого, соль, перец, зелень,оливковое масло.
Баклажаны нарезать тонкими дольками и обжарить. Обсушить на бумаге и отложить. Тонко порезать сыр. Хорошо перемешать томатный соус с зеленью и пекорино, посолить. Отварить спагетти до полуготовности-"аль денте", смешать с соусом. Застелить противень пекарской бумагой, на него поставить два металлических кольца. Выложить их изнутри бумагой. Вниз уложить 2-3 кружочка баклажана, половину пасты, распределить в виде гнёздышка. Покрыть остальными баклажанами, затем половиной сыра и уложить на нихостальную пасту. Покрыть сверху оставшимся сыром и поставить в духовку 200град. на 10мин., пока не расплавится сыр. В конце можно включить гриль для зарумянивания. Переложить на тарелки, снять кольцо и бумагу, украсить зеленью.
Баранина по-пастушьи от Игоря
Взять 2кг баранины, соль, перец,5 зубчиков чеснока, оливковое масло и любимые травы.
Мясо натереть соль и перцем, обжарить со всех сторон на раскалённом оливковом масле. Противень застелить фольгой, положить на него подготовленное мясо, посыпать травами. Долго запекать в духовке при низкой температуре. А именно: отправить в духовку на три часа при 100град., потом ещё на три часа при 90град.
Наслаждайтесь итальянским вином, любимыми, жизнью.
"Отчаянная пицца по-сардински" от Игоря
На 1 пиццу взять 500г отварной говядины, 1 стак.муки с горкой, 1\2 стак.молока, 2 яйца, 1 луковица, 4 маринов.огурца, 3 томата, дрожжи 25г, 3 ст.л.слив.масла, 2 ч.л. сахара, 1\2 ст.л.винного уксуса, 4 ст.л.майонеза.
Приготовить дрожжевое тесто, раскатать и выложить на смазанный маслом противень. Отварную говядину нарезать соломкой и выложить на тесто. Огурцы порезать кружочками, томаты - дольками, лук мелко порубить. Смешать овощи, приправить уксусом и выложить овощную смесь на мясо. Сверху смазать пиццу майонезом. Запекать в горячей духовке 20минут, с улыбкой думая об Италии и представляя себя там в хорошей компании в ближайшее время!
КИТАЙ
"Наш китайский друг" от Михаила
На 300г филе трески\терпуга - 1 яйцо, 2 ст.л. кукурузной муки, 2 ст.л. свиного сала. Для соуса - 1 ч.л. растительного масла, 2 ст.л. мелкорубленных пикулей (маринованные огурцы, лук репчатый, морковь и др.), 1 ст.л. мелкорубленного имбиря или 1\2 ч.л. имбиря в порошке, 1\2 ч.л. уксуса, 2 ч.л. кукурузной муки, 2 ч.л. коньяка, 1 ст.л. кетчупа, сахар.
Филе рыбы нарезать тонкими узкими полосками. Яйцо взбить, смочить в нём кусочки рыбы, обвалять их в муке и жарить в разогретом сале 4 мин. Затем добавить кисло-сладкий гуандунский соус и тушить 2-3 мин. Гуандунский соус готовится так: нагреть растительное масло, добавить в него пикули, имбирь и жарить 5 мин. Муку смешать с сахаром, уксусом, кетчупом и добавить коньяк. Всё перемешать до получения однородной массы. Добавить немного воды. Эту массу положить на пикули и варить 5 мин. до загустения соуса.
КУБА
"ФРИ-ТУ-РИТАС" от Лидии
На 3кг свежих початков кукурузы 2 ст.л. пшеничной муки, 1 деревенское яйцо, соль и сахар по вкусу. 1\2 ч.л. питьевой соды, погашенной уксусом.
Початки натереть на мелкой тёрке. У молодых початков стереть стержень под корень.
В кашицу добавить остальные ингредиенты как при готовке оладьев или блинов.
Жарить! как оладушки. Любимое блюдо индейцев майя.
ЛИТВА
Цеппелины от Валентины
Под задорную ритмичную музыку натереть 500г картофеля, а в это время варятся 300г.
Отжать картофель в марле, сложенной в два слоя. Сок слить, оставшийся крахмал добавить в тесто. Смешать тёртый картофель, пюре, крахмал и соль до образования однородной массы.
В полученную картофельную массу добавить чуть-чуть лимонной кислоты и смешать,чтобы не темнела. 1ч.л. сухого крахмала развести в воде и добавить в кипящую воду, размешивая.
Варить в большой кастрюле примерно 20мин. Хорошо подходят всевозможные чесночные, грибные подливы и соусы. Вместо фарша можно класть творог или грибы. Можно поджарить на сковородке. Тоже вкусно.
Приятного аппетита!
ПОЛЬША
"КАМБАЛА ШЛЯХЕТНА" в горшочке от Михаила
На 500г филе камбалы - 1 головка репчатого лука, 1\2 ч.л. сливочного масла, 3 картофелины, 1 ст.л. томат-пасты, 1 солёный огурец, 2 ст.л. сливок, щепотка красного молотого перца, 2 ст.л. мелко нарезанного зелёного лука, 1 стакан воды.
Мелко измельчённый лук обжаривают. В керамический горшочек кладут жареный лук, красный перец, сырой картофель, нарезанный ломтиками и тушить на слабом огне, добавляя воду. Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, а затем нарезанный ломтиками огурец и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой горшок, тушить. Подавать, посыпав зелёным луком.
РОССИЯ
Свинина с крыжовником от Саши
Взять 150г крыжовника, 800г свинины, 100г ядер грецких орехов, 1луковицу, 1морковь, 1лимон, 1соленый огурец, растительное масло, соль, черный молотый перец. Крыжовник промыть и наколоть каждую ягоду. Цедру лимона натереть. Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в сотейнике на сильном огне с растительным маслом. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить цедру, крыжовник, рубленые орехи, мелко нарезанный лук, морковь и огурец. Тушить под крышкой до готовности. Можно подавать с отварным картофелем и свежими овощами.
Как это было в реале: свинина жениха-крыжовника из объятий не выпускала, прижимала к себе все сильней и сильней. Берегла невеста суженного до брачного ложа, переживала, чтоб не лопнул он раньше времени. Но вот отбивают часы время ужина, приходит пора «брачной ночи».На самом дне сотейника семейная идиллия в собственном соку, а вокруг тушеные гости лежат. Вооружаю руки орудиями гастрономической любви, возлагаю на вилку с ножом большие надежды. Но не спешу. Накрываю сначала ложе тарелки и украшаю его лепестками салата. Затем, перекладываю молодоженов на фарфоровую постель, укутываю их сверху подарками от гостей:вкусом, цветом и запахом.Зажигаю свечу,ставлю хрупкий огонек у изголовья. Сам рядом усаживаюсь, однако сделать первый укус, пока не решаюсь.Взмахиваю ножом и отсекаю кусок свинины одним ударом.Вилкой зеленую ягоду ловлю(от меня на тарелке ещё никто не уходил)и соединяю «супругов» навсегда движением челюстей…
-Вкусно!- говорю спустя минуту тихим голосом и закрываю от удовольствия глаза.
Плов "Из России с любовью" от Елены
На 4 порции плова:800г говядины;4 стакана риса(круглого);2/3 стакана масла растительного; 2 средних луковицы; 2 больших моркови; 4-5 целых головок чеснока; 1 пакетик специй для плова; соль – по вкусу.
В жаровню налить масло и раскалить. Обжарить мясо со всех сторон одним большим куском. Затем добавить нарезанные: кольцами – лук, крупной соломкой – морковь. Всё перемешать и еще немного обжарить. Добавить 0,5л воды, слегка посолить, закрыть крышкой, тушить 1 час.
Рис промыть в миске и залить холодной водой на 1 час. Через час положить на мясо целые промытые головки чеснока, специи и рис – ровным слоем на мясо, добавить воды, покрыв рис на 1,5 см, дать закипеть. Посолить так, чтобы бульон был слегка пересолен (рис заберет лишнюю соль). Собрать рис небольшой горкой к центру, ложкой сделать несколько проколов в рисе, закрыть жаровню на 30 мин (крышку НЕ ОТКРЫВАТЬ!). Убавить огонь до минимума. Через полчаса плов готов: вынуть мясо, порезать на мелкие кусочки. Рис тщательно перемешать. Выложить на блюдо рис горкой, сверху положить мясо и посыпать нарезанной зеленью.
Подавать С ЛЮБОВЬЮ!
"Солнышко в рамочке" от Владимира
Нарезать полбулки "Бородинского" хлеба тонкими ломтиками.
Из каждого ломтика вынуть кружок мякиша.
Положить несколько "рамочек" на большую горячую сковородку, смазанную маслом и обжарить с двух сторон.
Залить отверстие в каждом ломтике деревенским яйцом.
"Мясо для Мачо" от Кажется Стервы
Свежее мясо берём, часть филейная будет нам кстати,
Порция-это кусок с ладошку примерно размером
И отбиваем усердно с обеих сторон.
Соли – немного, а специй - побольше и разных!
И разложили на противень, пусть полежит.
Лук маринованный(в тёплой воде)+соль+уксус
Сахар – 3 ложки на пол только литра воды)
Часиков 8, пожалуй, его маринуем пред этим,
Кольцами резанный! А по–другому: ни-ни!
Тоненький ломтик бекона на мясо отбитое
Бросим,
Лук в изобилии - сверху, на нём -
Ложка сливок,
Сверху - укроем пушистым натёртым сыром,
Хочешь, оливку подбрось(но кажется–лишне).
Все это диво – в горячее лоно духовки,
30 минут – и готово.
К столу, дорогой!
Да, позабыла сказать: ни картошки,
Ни кашки не надо! Перец болгарский –
Он к блюду сему в самый раз,
Пара бокалов вина, разговора немножко –
Ужин для Мачо крутого как раз!
Креветки по-строгановски от Эдиты
На 700г очищенных креветок - 5 ст.л. сливочного масла, 1 стакан нарезанных свежих грибов, 1 головка репчатого лука, 1 долька чеснока, 1 ст.л. муки, 1 стакан куриного бульона, 1 ч.л. кетчупа, 1 стакан сметаны, 1 ст.л. мелко нарезанной петрушки, соль, чёрный молотый перец.
Подготовл. креветки без прожилок жарить 3-5 мин. в масле. Вынуть, сохр.тёплыми. В той же посуде растопить оставшееся масло, добавить грибы и жарить их 2-3 мин. Добавить измельчённые лук, чеснок и жарить, не допуская подгорания, до готовности. Помешивая, всыпать муку, влить бульон и варить до тех пор, пока масса не загустеет. Добавить кетчуп, сметану, перемешать и довести до кипения, соль и перец по вкусу.
Подавать с отварным рисом, посыпая мелко нарезанным укропом.
"Юморные креветки" от Киры
Отварные креветки ошпарить кипятком. На сковородке на сливочном масле пожарить мелко порезанные дольки чеснока до золотистого цвета. Чем больше, тем лучше. Залить 15-процентными сливками. Жирнее сливки не годятся. И опустить креветки минуты на 3-4, не больше. Посолить, конечно. Объеденье!
"Кого надо нога!" от Михаила
Перед готовкой срезать с неё жир и смазать баранину маринадом - смесью толчёного чеснока, розмарина, чабреца, соли, перца и растительного масла.
После этого проткнуть мясо острым ножом в нескольких местах и заполнить отверстия оставшимся маринадом.
Затем полить баранью ногу сухим белым вином, накрыть фольгой и оставить на пару часов при комнатной температуре.
Перед запеканием (посыпав по вкусу сухим орегано) поместить мясо в огнеупорную форму и снова полить растительным маслом
(чтобы оно оставалось сочным).
В процессе готовки ногу поливать образовавшимся соком и переворачивать.
Степень готовности баранины можно определить при помощи специального термометра для мяса - сильно прожаренное мясо
имеет температуру 75-80град., а среднепрожаренное около 65-70град.
Если решили фаршировать баранью ногу, нужно сначала аккуратно удалить кость, а потом наполнить отверстие начинкой и надёжно обвязать ногу нитью.
Подавать любимой с обжаренными овощами.
"ШКУРКА" от Саши
0) берём на базаре у физических лиц обрезки мяса и сала.
Сало чем тоньше, тем лучше. Приветствуются шкурки сала.
Лучше сало, нежели мясо. Без костей.
Требование к исходному продукту не его красота и навороченность, а ТОЛЬКО свежесть.
Берём их много, потому что сжирается это блюдо гораздо быстрее, чем можно предположить.
Готовим соляной раствор. Полстакана соли, стакан раствора.
На каждый такой стакан хорошую жменю обрезков, которая помещается в руке.
1) заливаем, варим на медленном огне. Температура кипения этого раствора более 100 град.
Долго варить не нужно, а только пока 2)-3).
2) пока оно варится, собираем всю какая осталась в хозяйстве
луковую шелуху(чем больше, тем лучше). Или делаем её специально.
Закладываем в варево,перемешиваем, пусть оно варится.
3) оно всё ещё варится. Теперь берём чеснок и натираем его на мелкой тёрке
чем больше, тем лучше. Примерно головку (не зубок!) на жменю исходных обрезков.
4) натёрли чеснок.
Снимаем варево с огня и ОСТОРОЖНО сливаем из-под крышки всю воду.
ОСТОРОЖНО ЖЕ (пар!) снимаем крышку, засыпаем чеснок.
5) кастрюлю плотно закрываем крышкой и взбалтываем от груди чем энергичнее, тем лучше.
Чтобы всё внутри прыгало и перемешивалось.
6) оставляем стыть. Как только остынет до комнатной температуры, помещаем в холодильник (не морозильник!).
Готовность после охлаждения. Луковую щкурку можно отделять в процессе еды.
Она не мешает. Есть можно всё(и вкусно!), включая шкурки сала.
"КРИМИНАЛЬНОЕ МЯСО" от Любови Сухаревой
-Свинина (при желании-говядина,баранина,конина,солонина, мясо курицы, индейки, гуся,
утки, перепелки. В общем,всё,кроме лягушек, тушканчиков и летучих мышей.)
-Одно сырое яйцо, лук, соль, перец, крахмал.
Мясо нарезать кубиками,мелкими.Отбить каждый из двухсот полученных кусочков деревянным молотком.Порезать большим ножом лук.Измельчить порезанный лук маленьким ножом.Приготовить из луковой крошки,перца и соли особую смесь в особой пропорции.Обвалять в ней каждый (!) кусочек мяса.Поставить в холодильник на два часа.
Ровно через два часа всё это обжарить на сковороде,разбить туда яйцо,сыпануть крахмала и подавать горячим. Кусок сала тоже был бы ничего...
(Вот откуда в журнале "Криминал" берутся кровавые истории о том, как женщины перерубают мужей топором на две части)
"РЫБНЫЙ ПИРОГ" от Натальи
Подготовить или взять уже готовое тесто: раскатанное, в трубочке или в брикете, тогда раскатать. Смазать форму для пирога маслом, разложить тесто в форму, проткнув в нескольких местах вилкой. Заранее варёную картошку, порезанную кружочками (3шт. средних размеров) разложить по поверхности пирога. Порезать 150г свежей сёмги или горбуши и 150г солёной сёмги на мелкие кусочки. Равномерно разложить рыбу на картофель, слегка посолить и поперчить. Взбить 3 яйца и 200мл сметаны, добавить полстакана сухого белого вина и порезанный укроп. Смесь посолить, поперчить и вылить на рыбу. Затем поставить в заранее разогретую духовку (200град.) на 40 минут. Всё!
Затем практикуете: дивная закуска.
Пирог "ПОХУДЕЙ!" от Галины
Взять покупное замороженное слоёное тесто, разморозить, порезать на полоски по числу купленных куриных бёдрышек(не окорочков!).Каждую полоску тонко раскатать и ею забинтовать плотно со всех сторон куриное бёдрышко(предварительно обмазанное майонезом и нашпигованное чесночком).Обычно получается 7-10 бедрышек(по размеру формы).Поставить в духовку на полтора часа-на слабый огонь: иначе тесто готово будет через полчаса,а мясо будет сырым.Да,конечно,сверху смазать яйцом.Абсолютно без хлопот самостоятельно приготовится великолепное блюдо для горячей или холодной подачи.
Мои гости сходят с ума.Может быть, пробовали? Вот такую дарю Вам "заподлянку".
Плов "Из России с любовью" от Мальхана
Взять большой стакан риса (250г) и тщательно перебрать зерна, очистив от тёмного мусора. Рис лучше брать нешлифованый - коричнево-красные зерна. Не чисто белые, а с розоватыми полосками. На крайний случай - годится любой. Промывать не меньше пяти-семи раз, чтобы исчезла муть из воды. Потом тщательно слить воду и подсушить рис.
В кастрюле с толстыми стенками и дном (лучше - в чугунной утятнице) распустить жир. Можно вытопить сало из свинных шкурок, можно растительное масло. Шкварки после того, как жир вытоплен, выкинуть. Лучше всего - смесь жиров. Слой жира - не меньше одного сантиметра. Раскалять этот жир минут десять. Проверка готовности: или уронить каплю воды в жир - должна моментально испариться, или крупинку соли - должна громко треснуть и рассыпаться в пыль. Загрузить мелко накрошенный лук (три-четыре луковицы) и морковь, которую нарезать "соломкой" (три средних морковки). Соломка должна быть не больше 2-3мм толщины. Обжарить до появления лимонного цвета у лука и появления мягкости у морковки.
После этого загрузить в жир мясо (кубики по 2см), обжарить их до появления легкой корочки на мясе со всех сторон. Потом подсолить получившийся "зирвак".
Мяса надо грамм 600-700. Любого, но не очень жирного. Поверх уже готового зирвака уложить ровным слоем рис. Через дуршлаг залить рис водой (примерно полтора стакана). Через дуршлаг, или по ложке, но чтобы без "дырок" от воды в слое риса. Вода должна закрывать рис сверху на полтора сантиметра (не больше). Добавить перец, шафран, несколько зубчиков чеснока, подсолить второй раз, добавить сушёный барбарис, сушёный чернослив кусочками, посыпать сушёной зирой (бумином). Закрыть крышкой и через 5мин. убавить огонь на плите. Примерно 20мин. готовить, не открывая крышки. Выключить плиту, но не снимать утятницу и не открывать крышку. Блюдо доходит ещё примерно 15-20мин. Потом перемешать и выложить на блюдо. Теперь всё! Приятного аппетита!
"Бешеные макароны" от Миши
Знаете обычные вьетнамские макароны, оно же вермишель?
Разогреть сковородку, чуть масла...
Покрошить сухую вермишель на гладь...
Зажарить до образования румянца...
Залить кипячёной водой...
Вермишель разваривается... Вуаля!
К мясу и куре - отличный гарнир...
С Уважением из дремучего леса ваш М.Волк.
От И.В.Ку.: здесь Миша Волк явно поскромничал! - это отличный гарнир к сочному ягнён-ку или козлёноч-ку...
СЕРБИЯ
"МУЧКАЛИЦА" от Борислава
На 1 кг свинины - 500г репчатого лука, 3 стручка сладкого перца (сладка паприка), 1 стручок острого перца, 2 ст.л. растительного масла, 1 долька чеснока, соль и перец.
Почему южно-сербское острое блюдо называется МУЧКАЛИЦА? Это имя существительное, от глагола «мучка», что означает «смешивать», «взбалтывать». Оно может быть сделано из разного мяса и с разными овощами.
Надо выбрать свинину сочную, от шеи. Поджарить на гриле, потом нарезать мелкими кусками. Не по-строгановски, это слишком мелко, а большими такими кусками. И параллельно хорошо прожарить лук, чтобы он почти растаял. Добавить перец сладкий, нарезанный кружочками. Перед подачей блюдо нужно заправить «ютой», то есть мелко нарезанным острым перцем с чесноком и солью.
ТУНИС
"Океанские нежности" от Никиты
На 700г морского угря - 2 свежих огурца, жир для жарения, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. мелко нарезанной зелени укропа и петрушки, 1 ст.л. сливочного масла, соль и чёрный молотый перец.
Подготовл. угря со снятой кожей нарезать на кусочки по 2 см. Очистить и разрезать пополам огурцы, освободить от семян и нарезать на дольки по 2 см. Залить горячим бульоном. Чередуя кусочки угря и огурца, нанизать их на шпажку, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в большом количестве жира.
Подавать с жареным картофелем и маслом, растёртым с зеленью.
УКРАИНА
"Картошка в золотой рубашке" от Аллы
Выбирать картофелины средних размеров и такой формы, чтобы устойчиво легли на лист противня (кожура должна быть ровной и без каких-либо значительных изъянов). Картошку в кожуре тщательно помыть и разложить на лист. В верхней части каждой картофелины сделать круглое углубление: довольно глубокое, но чтобы не проткнуть картошку насквозь. На дно углубления положить немного измельченного чеснока. Затем чеснок закрыть мелко нарезанным солёным салом - небольшими кубиками. Салом плотно заполняем всё углубление до верха.
"Нафаршировав" все картофелины, лист ставим в горячую духовку. Готовность определяется по золотистому цвету кожуры, который образуется от поднятия начинки над поверхностью картошки и при запекании стекающего по её бокам ароматного жира.
Горячую картошку выложить на блюдо. При подаче посыпать любой зеленью (по вкусу).
Можно добавлять любые соусы - дело фантазии и вкуса.
Приятного аппетита!
ЧЕРНОГОРИЯ
"РЕЖЕТТО(Резотто)" от Виталия
На 700г чёрного риса - 250г каракатиц, 500г белого вина, 100г оливкового масла, 1 лимон, 3 дольки чеснока, 1 головка репчатого лука, соль, чёрный молотый перец.
Резотто - оригинальный продукт. То, что в Италии называется "Резотто с каракатицами". Это - чёрный рис, окрашенный чернилами каракатиц и сами каракатицы. В Черногории - это одно из лучших блюд, подающихся в местных ресторанах.
Подготовить каракатицы, замариновав их вином (хуже – уксусом) с лимоном и чесноком, добавив лук. В кастрюле разогреть оливковое масло. Всё, что замариновано, отправить в горячее оливковое масло.Через 3 мин. снять. Смешать с предварительно отваренным рисом.
Подавать, заправив солью и перцем по вкусу.
ФИНЛЯНДИЯ
"КАЛАЛААТИККО" от Марфы
На 700г картофеля: 250г свежей сельди, большую головку (75г) репчатого лука, 2 яйца, 50г растительного масла, 125г молока, 1 ст.л.пшеничной муки, соль по вкусу.
Картофель очистить, нарезать ломтиками и уложить в смазанную маслом кастрюлю. Сверху положить слой подготовленной и нарезанной кусочками сельди. Посыпать мелко нарубленным луком, мукой, солью, полить маслом и тушить до готовности на слабом огне под крышкой. Готовое блюдо залить взбитыми с молоком яйцами и запекать под крышкой в духовке до 5 мин.
ФРАНЦИЯ
"Всем налимам налим" от Ивана
На 500г филе налима - 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1\2 л сухого красного вина, по 2 ст.л. муки и сливочного масла, соль и чёрный молотый перец.
В кастрюлю положить масло, нагреть, добавить мелко нарезанные лук, морковь и обжарить на слабом огне. Ввести муку, слегка обжарить, помешивая. Положить рыбу, влить вино, добавить по вкусу соль, перец и тушить на слабом огне до готовности.
При подаче рыбу положить на блюдо и полить соусом, в котором она тушилась.
"Банька по-белому" от Александра
На 1 кг мольвы - 1 л сухого белого вина, 5 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сливок, 1 ст.л. сливочного масла, 300г белых грибов или шампиньонов, 2 шт. лука-порея, 1 морковь, 1 ст.л. мелко нарезанного корня петрушки, соль и чёрный молотый перец.
Грибы предварительно потушить со сливками и сливочным маслом. Уварить наполовину вино, добавить в него нарезанные лук-порей, морковь и петрушку, соль, перец и 2 ст.л. масла. Проварить, затем добавить остальное масло и положить рыбу, нарезанную порционно. Тушить при слабом кипении 20-25 мин.
Подавать с тушёными грибами.
"ГРИБНОЙ ОМЛЕТ" от Стефана
1 кг только что срезанных во французском лесу грибов почистить,
обжарить в масле и залить деревенскими яйцами с яркими желтками.
Стефан уверяет, что "Вы испытаете одно из самых сильных
эротических ощущений, доставляемых куриным яйцом".
НЕЯДОВИТЫЕ ДЕСЕРТЫ
АВСТРИЯ
Глинтвейн от Деборы
Состав на 8 порций австрийского глинтвейна: 8 капсул кардамона,10 цветков гвоздики,10 зёрнышек душистого перца,4 капсулы бадьяна,1 палочка корицы,1 ч.л.семян кориандра,1 ч.л.семян аниса,1 л сухого красного вина,1 неочищенный апельсин,сахар по вкусу.
На пол-литра вина добавить стакан кипяченой воды, довести до кипения. Апельсин с кожурой порезать колечками толщиной 1 см и продолжить варить минут 15 на маленьком огне не кипятя. В чайное ситечко в виде яйца (очень похожее на то, что О. Бендер презентовал Э. Щукиной) сложить пряности и опустить их еще минут на 10 в кастрюлю. Самый аромат, конечно, от кардамона (его предварительно раздавить молотком для отбивки мяса) и аниса. От тонкого пряного запаха скоро начнёт щипать в носу. Из готового напитка вынуть дольки апельсина. Сахар vожно не добавлять. Перелить глинтвейн в стеклянный кувшин, выложить на тарелочку плитку чёрного шоколада и вместе с чашками и сахарницей - на поднос. По крепости это, конечно, киндер-бальзам. То есть алкоголя не чувствуется совсем. Как можно «упиться» подобным напитком, даже представить себе не могу. На вкус – горячий насыщенный компот с отчетливыми нотками душистого перца и гвоздики. Горло «прочищает» сразу. Да! Это - однозначно коллективный напиток. Веселье наступает быстро.
ПРЯНИК по-Кузнецовски
Взять 100г сахара, 90г муки, 3 деревенских яйца, сахарную пудру.
Взбить желтки с 75г сахара. Добавить муку и щепотку соли.
Взбить белки до мягких пиков и осторожно перемешать белки с желтками.
Полученную массу выложить в формочки и - на противень.
Пряники присыпать сахарной пудрой и оставить на 10 минут отдыхать.
Затем опять посыпать сахарной пудрой и отправить в горячую духовку выпекаться при 180град. до тех пор, пока они не приобретут светло-бежевый цвет.
Остудить на решётке и подавать любимым.
ИТАЛИЯ
"Лаурита", глинтвейн по-венециански от Лютика
(эксклюзив для коллекции Игоря Влади Кузнецова)
Еду в винный погребок, что бы купить молодое розовое легкое сухое вино.
Именно из такого вина и получается лучший глинтвейн, согревающий, обжигающий, трепещущий.
Глинтвейн, как и кофе ни в коем случае не должен закипать, ибо потеряет свой аромат.
Температура в 70град., напиток должен быть такой, чтобы пить, не обжигаясь вином, а обжигаясь от вкуса специй.
Лаурита=юная возлюбленная.
Согревающий напиток с розовым вином, вином, цвета розы.
Удивителен аромат розового вина, оно пахнет созревшим виноградом, солнцем, и любовью...
В разогретое вино, по каплям добавить густой клубничный ликер.
Тонкой струйкой влить свежезаваренный фруктовый чай.
Сделать тайные добавки: небольшие количества(по щепотке) кардамона, чёрного перца, ванили и имбиря.
Пьянящий, ароматный напиток, должен согревать тело и душу.
Пить его небольшими глотками.
Налить в высокие стаканы, сверху положить свежую клубнику, и вдохнуть аромат нежности.
Тихо потрескивают дрова в печке, пусть мурлычет кот.
Держу в руках стакан горячего, терпкого напитка, смотрю на огонь, и вспоминаю об Италии, Венецианском карнавале и тебе, двуликом Янусе, мелькнувшим в моей жизни, обжёгшим моё сердце своей любовью без любви и ставшим навечно памятью...
ЯПОНИЯ
Секрет заварки зелёного чая СЕНЧА(СЕНТЯ) от Ёку Сирои
1. Сполоснуть кипятком пиалы и заварный чайник.
2. Положить столовую ложку зелёного чая первого или второго сбора (Сенча NAMACHA)
на 90мл горячей воды (80град).
3. Настаивать под крышкой около минуты.
4. Разлить чай по пиалам до последней капли (иначе начнёт горчить).
5. Повторное заваривание можно проводить до 5 раз.
НОУ-ХАУ. Такой чай желательно подавать любимым на круглом деревянном подносе с заварником и пиалой (кипятком его не разбавляют!).
"Япошки" от Каро
1. Быстро поймать что-нибудь живое в море.
2. Немедленно разрубите это на куски и скрутите в роллы.
3. Залить соевым соусом, не забыть об имбире и васаби.
4. Подать на стол трепещущим.
Приятного аппетита!
РОССИЯ
"УТРЕННИЙ МОХИТО" от Бовари
Мохито делаю по-своему:Ложка тростникового коричневого сахара.Тонко срезаю спиралью кожицу лайма. Половинку его выжимаю в высокий толстостенный стакан.Несколько листиков мяты.Мята в мохито самое главное! А вы думали ром? Ром важен. Но ром – основной ингредиент.А изюминку придают мелочи.Вы делаете мохито с мятным ликером? Я вас презираю! Только нежные листики мяты. Вы берете его, листик. Чуть растираете пальцами. Закрыв глаза вдыхаете аромат! Где вы сейчас? Это лето-горы-солнце-небо! Но я отвлеклась...
Божественные листочки падают на дно стакана. А вы берете в руки пестик! Это волшебный инструмент! Пестик. Он такой тяжелый. Возьмите в руки настоящий пестик. Глупое слово пестик. Оно неправильное. Ну какой он Пестик??? Пест… Мдааа.
Я про мохито! Вот этим самым Пестом нежно(нежно!) и сильно (сильно!) растираете в толстостенном стакане сахар-сок лайма-мяту. Почему стакан толстостенный? Понятно? Колотый лед. Вы помните нож для льда из «Основного инстинкта»? Я им не пользуюсь.
Банально дроблю лед в блендере. Хотя, не скрою. Пока он там дробится, представляю сначала глыбу льда, стильный такой нож в тонких пальцах… кусочек льда на вздрагивающей коже, горячие губы… Отвлекаюсь я!
Лед засыпаем в стакан до половины. Кладем спиральку лайма. И снова лед – до краев. Уже красиво? Про ром не спрашивайте: тупо покупаю Havana Club.Люди!Не жалейте рома!Не надо лить в мохито минералку!В рецептах красиво зовут ее содовой. Не верьте! Простая минералка.Не лейте в мохито минералку!Никогда!Налейте рома.До краев.Трубочка необходима. А вот вешать на край стакана кружок лайма–не обязательно. Лично мне он мешает. Впрочем, если вы дома переодеваетесь к обеду во фрак, тогда и лайм на стакане к месту.
Что мы имеем? Утро. Выходной. На вас только шелковый халат, сшитый любимой подругой. В руках собственноручно приготовленный мохито. Вставьте в свой DVD диск с любимой музыкой. У меня сегодня концерт EXPO 92 at Sevilla.Брайан Мэй,Джо Сатриани,Стив Вэй…Какие мужчины!
С весной! С летом! С осенью! С зимой! Любите себя!
Коктейль "МАЯК" от Шубки
Взять узкую рюмку, в неё налить 1/4 Шартреза, затем аккуратно опустить ОДИН желток и сверху осторожно налить 1/4 коньяка.
Получится: внизу зеленый цвет, за тем - желтый и наконец красный...(точнее бы коктейль назвать СВЕТОФОР, но....именно "МАЯК"!).
Выпивается всё за один раз, вернее пьётся глотком коньяк, за тем желток вместе с Шартрезом ЖУЁТСЯ!
Фантастика!
Наливка «СЕРОГЛАЗЫЙ КОРОЛЬ» от Арины
На одну готовую порцию наливки 0,75-1л взять 500г черешни (или абрикосы, малину, смородину, вишню, сливу), вино белое полусладкое или полусухое 750мл, водки 150мл, сахара-песка 450г. Черешню вымыть и удалить косточки. Вино влить в кастрюлю, добавить сахар и подогреть до растворения сахара. Добавить черешню и варить на умеренном огне до полного размягчения ягод, дав им возможность отдать весь сок. Снять кастрюлю с огня, ввести водку. Остывшую наливку перелить в ёмкость, плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник, дав настояться 7 дней. Наливку процедить и перелить в красивую бутыль. Оставшиеся ягоды можно применять в десерте или выпечке-для пропитки коржей. Наливочка получается чудная - ароматная, тягучая, тёмно-вишневая, пропитанная солнцем! Вкус просто потрясающий. Будет уместна и на праздничном столе и для незваных гостей.
Десерт к завтраку "Рецепт счастья" от Дины
Что нужно? 1 груша, 1 авокадо, 1 кочанчик цикория, 200г мягкого сыра (желательно козьего), сок и цедра 1\2 лимона, 1\4 стакана фисташек, 3ст.л. оливкового масла, соль, белый перец и бальзамический уксус по вкусу.
В технологии секретки:
-сыр смешать с лимонным соком и цедрой;
-у цикория удалить кочерыжку и верхние листья:
-разложить листья в салатницу, смазать сыром, посыпать фисташками;
-грушу и авокадо очистить, разрезать вдоль на 6-8 частей;
-разложить на листы цикория (можно и сразу в тарелки);
-полить маслом, вспрыснуть бальзамическим уксусом;
-посыпать оставшимися фисташками.
Приятного аппетита!
ПРЯНИК с задоринкой и смешинкой от Игоря
Открываем холодильник, что там у нас? Ага, не густо: два яйца, сметана, сливочный маргарин... Включаем музыку: Луи Армстронга или Элвиса Пресли и начинаем ворожить пряник на сметане с задоринкой и смешинкой.
Вбить два яйца, посыпать сахарным песком и хорошенько взбить! Для задоринки добавить изюма с нарезанными корочками лимона или апельсина, а смешинкой будут мелко нарезанные яблочки. Добавить стакан сметаны, и всё взбить под зажигательный ритм. Сливочный маргарин уже растоплен и даже немного остыл, что хорошо, иначе этот капризный господин все нам может испортить. Две чашки муки белыми хлопьями падают в нашу волшебную "кадушку", туда же направляется ванилин и разрыхлитель теста. Теперь самое сложное: всё тщательно перемешать в однородную массу, да так, чтобы ни одного комочка! Для этого можно применить миксер или руки любимых - на выбор, кому как удобнее. Конечно, можно и вручную, но риск... Духовка уже разогрета, на смазанный сливочным маслом противень выложить наше «чудо-юдо». Смоченными в воде руками, нежными движениями, как по телу любимого человека, придаём форму и ждём 20-25 минут, пока пряник подрумянится. Всё!
Рецепт "Сосновая шишка в сахаре"
Сорвать сосновые шишки до середины июля. Понадобится 1кг шишек, 1кг сахарного песка, 10стаканов воды. Шишки промыть, замочить в холодной воде на сутки. Сахар и воду(10стаканов), смешать и сварить сироп. В горячий сироп высыпать шишки и кипятить, постепенно помешивая, пока они все шишки до единой не распустятся. Чёрную накипь не снимать. Если варенье получится густое, разбавить его кипячёной водой. Цвет варенья должен быть тёмно-коричневым. Оно отлично хранится в холодильнике (полезно при полиартрите). Сироп пьют по чайной ложке с чаем пока не прекратятся боли.
Отличного самочувствия и позитивного настроя!
Десерт "Утопия" от Irbis
Крупица счастья, немного нежности, щепотка тепла, несколько капель сострадания, охапка радости, доброта (на кончике ножа) и смеха – по вкусу…
Тщательно перемешать
[непременно в бабушкином, медном, для варки варенья, тазике] –
только руками
[никаких ложек или, там, венчиков].
Принимать натощак по тридцать капель,
а пассажирам с детьми, беременным,
людям с ограниченными возможностями и лицам пожилого возраста, -
два раза в день, утром и вечером.
И любите себя!
"Рождественский грог" от Марфы
Взять 200г хорошей водки, 1,5 л.(2 бутылки)приличного красного вина (сухого или десертного, типа Котнари)несколько гвоздичек,чуть корицы и лепестки миндального ореха.
В широкую, лучше эмалированную, кастрюлю влить красное вино, положить гвоздику и корицу и нагреть, не доводя до кипения, затем влить водку, на дно положить 5-6 лепестков миндаля, затем налить готовый грог, предварительно вынув пряности.
Кастрюлю укрыть тёплым, разливать ополовником. Чин-чин!
Пряник от Винни-Пуха
Взять: 1 стакан мёда, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 3 стакана муки, 1ч.л. с верхом чайной соды. Мёд с сахаром разогреть на слабом огне, добавить сметану и яйцо. Размешать, всыпать муку с содой. Тесто густоты хорошей сметаны выложить в форму. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать при этой же температуре примерно 45 минут. Готовность проверить, проткнув палочкой, чтобы та осталась сухой. Значит пряник готов.
Винни-Пух первым оценил вкус!
Ну, совсем ЗЕЛЁНЫЙ ЧАЙ от Игоря
Для правильной заварки зелёного чая совершенно не подходит традиционный метод заварки.
На "безрыбье" сгодится ситечко, наполненное зелёным чаем и вставленное в носик обычного заварочного чайник с кипятком.
А лучше использовать специальный агрегат со стационарным ситечком или сеткой.
Китайские умельцы щедро снабжают ими лавки всего мира.
2 ч.л. зелёного чая обдать крутым кипятком. Первый чай слить.
Уже проснувшийся чай снова обдать кипятком, который пройдёт через ситечко с чаем - и напиток готов.
"Настаивать" зелёный чай не нужно: обретает хорошо знакомый горьковатый привкус.
Заваривать один и тот же зелёный чай можно пять-шесть и более раз.
На Шёлковом пути веками принято пиалушку-напёрсток держать на трёх пальцах правой руки (2-снизу, 1-сверху для равновесия).
Сразу не пить! Три движения малого маятника перед губами позволят оценить аромат и соединиться с душой чая.
Женщины согласно восточной традиции должны дополнительно поддерживать пиалушку снизу указательным пальцем левой руки.
Мужчинам сложнее. Каждая пиалушка чая должна быть прикрыта ладонью левой руки, и после "маятника" обе руки описывают круг от сердца-вверх-вдаль-вниз-к губам.
Чаепитие практикуем сразу по несколько пиалушек, вкушая волшебный вкус и аромат.
До насыщения: вначале им, а после ласк - любимой.
ЦАРЬ-ПРЯНИК от Игоря
Взять 3 кг муки, 0,8 кг несолёного сливочного масла, 1 кг сахара, 20 желтков яиц, 1,5 л молока, 1,5 стакана сметаны, 120г дрожжей, 400г изюма, 200г миндаля или грецкого ореха, 1 пач.ванилина,1 ч.л.имбиря, цедру,2 ст.л.манки, 50г коньяка, 1 стакан сахарной пудры, 1,5 ч.л. соли.
В большую кастрюлю влить тёплое молоко, дрожжи, добавить сахар, растопленное масло,1 кг просеянной муки и соль. Тщательно размешать, укрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 2 часа. Разделив желтки и белки, взбить желтки с 1 стаканом сахара и 1 пач.ванилина добела. Белки взбить со стаканом сахара. Влить оставш.масло, желтки, белки, сметану и коньяк. Замешать тесто, добавляя муку порционно по стакану. Готовность теста определить просто: оно отстаёт от стола и от рук, его можно разрезать ножом, не подсыпая при этом муки. Поставить тесто на 1,5 часа в тёплое место, проверяя, как оно подходит: должно подходить три раза. Выбраживать его при +30град. Когда тесто готово, добавить изюм, орехи и пряности. Форму, смазав маслом и посыпав манкой, подогреть и положить в неё тесто(занимает от 1\3 до 1\2 формы). Прогреть духовку до +200град. и увлажнить её, поместив туда ёмкость с горячей водой.
Выпекать пряник до 40 мин, смазав его сверху маслом и яйцом, смешанным с 1 ст.л.воды. Посыпать пряник рубленым миндалём, крупным сахаром и сухарями. Убедившись, что пряник готов, вынуть его из духовки.
Чтобы украсить пряник глазурью: взять 2 белка, 1 стакан сахарной пудры,2 ст.л.лимонного сока. Всё это растирать ложкой в стеклянной посуде около часа\терпеливо! Когда глазурь готова, обмазать ею пряник. Готовая глазурь никогда не стекает. Верх пряника украсить цукатами или по вкусу.
Вареники с абрикосом и вишней от Виктора
1. Найти жену.
2. Дождаться лета.
3. Попросить жену приготовить вареники с абрикосом и вишней.
4. Осторожно надкусить вареник за уголок.
5. Выпить сок из вареника.
6. Макнуть вареник в тарелку с майским медом.
7. И быстренько отправить вареник в рот, затем-любимую.
Глаза от удовольствия сами закроются!
ZVER-напиток "МОЛОДОЙ КОЗЛИК" от Виктора
Немного воды, полбанки кофе, коньяка солидную порцию.
И - на огонь.
Варить долго (до 30 минут).
Любимым женщинам не предлагать.
Отшучиваться.
Пунш "Страна Лимония" от Ольги
Вино белое-1бут, сахар-1стакан, корица-1шт, гвоздика 5-6 шт, шампанское-0,5стакана, цедра лимона.
Вскипятить белое вино с сахаром. Добавить корицу, гвоздику и немного лимонной цедры и варить 3-4 мин. Затем снять с огня, процедить и влить шампанское. Подать пунш в стаканах с ломтиком лимона.
Любимого раздеть, одеть во фрак, затем опять... ))
"Яблоко соблазна, запечёное с брус-Никой" от Ники
Взять 2 крупных яблока, 30г сахара, 30г брусники (в крайнем случае клюквы), сахарную пудру. Удалить из яблок сердцевину. В углубление уложить смешанную с сахаром бруснику и запекать 25 мин. Посыпать сахарной пудрой и подавать любимой в постель как горячим, так и холодным.
Сам-то однозначно - горячим скандинавским парнем;
Не забывайте: через день-через день-через день..., причём без выходных! ))
Десерт "БЛОНДИНКА В ШОКОЛАДЕ" от Анжелики
Ингредиенты: молочный шоколад 100-200г, свечи ароматические 6 шт, легкая музыка и любимая женщина.
После легкого совместного ужина взять в руки любимую женщину, раздеть и бережно уложить. Шоколад разогреть в ладонях и медленно размазать по поверхности её кожи. Затем всю эту вкуснотищу слизать, не торопясь и обстоятельно. Свечи должны гореть, легкая музыка-играть.
*
онихердоганск - догадайтесь ))
лифурово: львовский, ивано-Франкуртский, ужградский, ровенско-волынский.
чесукийвиднез: черновицкий, сумской, кийский, винницкий, днепровский.
*
отпустили Мишку-зайца оторвали Мише яйца всёравноегонеброшу патамушта онхароший!
*
"невидимая рука рынка" в реальности Большой Кукиш.
*
песня вербовщика в халифат: "всё, что меня касается, всё, что тебя касается"
*
Сексо-патолог-анатом (мед)
*
Экстраваганьковское (ритуа)
*
Человек есть то, что он создал за свою жизнь, а не то, что слопал,
правда, французы? (вместо подленько-скотского: "человек есть то, что он ест")
*
вынос мозга?
писатель пишет, ученик списывает, шеф подписывает, писарь переписывает, врач прописывает, следователь записывает, инспектор выписывает, пристав описывает.
*
убери со стола одну спичку так, чтобы познать ничто. (филос)
*
вы ещё о нас вздрогните!
*
вопиющий спрос.
*
Спаси себя – и хватит с тебя.
*
Беседы для души и ради славы\денег - складываются из разных букв и звуков.
*
курабьев (губерна)
*
облакат (юр)
*
фондершвайн (гадит)
*
Братья Михрюткины из экстракта ромашки изготовили отечественную виагру
и теперь у всех принимающих: любит - не любит. (фармацев)
*
дуэт О.и Р.ГАЗМановы (попс)
*
"Сонная луната" (муз)
*
тупо лев (авиа)
*
хабалкин (экон)
*
пофигарейцы (филос)
*
скиталец (церк)
*
Переход от причины к следствию мы понимаем как Время.
То есть утром - деньги, вечером - стулья, и полдня тю-тю.
*
пусть дети ваших врагов вырастут в роскоши. (древний тост)
*
щелбанъ хамоватова слилась с хабалой кариесъ.
*
диета "долой КартПшеСахСоль" (питан)
*
закон всемирного тяготения мужчин к женщинам (физио)
*
донато-надутые. (гейм)
*
в Топе Мира.
*
даздраперма (имя)
*
вчепанальд (имя)
*
лайкфак (совр.имя)
*
милая Хоккайдо я тебя Хонсю
за твою Сикоку всю тебя Кюсю.
*
старый одессит: у меня остался лишь один сексуальный орган - глаза...
но взгляд твёрдый.
*
Как понять русский язык,
не пропев с годок тропари и акафисты?
))
Кухня, кулинарные изыски и лингво-шутки
© Copyright: Игорь Влади Кузнецов, 2009
Свидетельство о публикации №109090902131
Свидетельство о публикации №109090902131
Рецензии
Крутая поваренная книга! Повеселили "салат из юного страуса" и "меню для людоеда".
Василий Меншиков 13.10.2020 11:32 • Заявить о нарушении
Василий Меншиков 13.10.2020 11:32 • Заявить о нарушении
рецепты собирали
всем миром.
.
рад, что блюда
так развеселили.
приятного
аппетита!
)
Игорь Влади Кузнецов 13.10.2020 21:01 Заявить о нарушении
всем миром.
.
рад, что блюда
так развеселили.
приятного
аппетита!
)
Игорь Влади Кузнецов 13.10.2020 21:01 Заявить о нарушении
На это произведение написано 57 рецензий, здесь отображается последняя, остальные - в полном списке.