Сколько на самом деле съедает один гость
На праздничном столе гость обычно пробует 5-7 разных блюд. При этом общий объем съеденного редко превышает 800 граммов, не считая напитков. В эту норму входит: 200-250 г салатов, 150-200 г горячего, 100-150 г закусок, остальное — десерты и фрукты.
Салаты: главные хиты стола
На одного человека достаточно 200-250 граммов салатов всех видов. Если у вас три разных салата, делите это количество на три. То есть для компании из 6 человек каждого салата нужно по 500 граммов. Учтите, что традиционные салаты (оливье, селедка под шубой) обычно съедают больше, чем новые рецепты.
Горячие блюда без излишков
На человека планируйте одну порцию горячего — это примерно 150-200 граммов мяса или рыбы с гарниром. Если готовите два горячих блюда, уменьшайте порцию каждого. Для компании из 6 человек достаточно 1-1,2 кг мяса или рыбы. Гарнира берите из расчета 100-150 граммов на человека.
Закуски: важные мелочи
Холодных закусок обычно съедают меньше, чем кажется. На человека планируйте:
100-150 граммов всех видов нарезки;
2-3 канапе или тарталетки;
50-70 граммов разных солений;
100 граммов овощной нарезки.
Хлеб и выпечка
На праздничном столе хлеб едят меньше обычного. Достаточно 100 граммов на человека. Если планируете подавать пироги или другую выпечку, учитывайте их как отдельную закуску.
Мы используем файлы cookie для улучшения работы сайта. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с условиями использования файлов cookies. Чтобы ознакомиться с Политикой обработки персональных данных и файлов cookie, нажмите здесь.
