Крыжовник-- Крыжовник (я беру зеленый, не коричневый, поменьше ягодки) промываю несколько раз, окачиваю горячей водой (он же не будет вариться - микробов смываю), стригу хвостики с обеих сторон, дальше два способа: либо прокрутить через мясорубку, либо в блендере (раньше я использовала первый способ, но второй быстрее), далее эту зеленую жижицу (а, да! точно так же протираю лимон - примерно один-два на три литра ягод, или пара-тройка апельсинов на те же три литра ягод, с лимоном будет чуть кислее, с апельсином - ароматнее), отсчитываем число стаканов или банок (поллитровыми обычно меряю) этой жижицы и выливаю все в чистую кастрюлю. Песок рассчитываю так: стакан на полтора (и крыжовник кисловатый, и цитрусовые, и стоять всю зиму), все тщательно перемешиваю и оставляю на пару-тройку часов - чтоб песок порастворялся, либо поставить на маленький огонь, но ни в коем случае не кипятить и даже не греть до горячего - только чтоб чуть-чуть растворился песок, в это время стерилизую банки - чем тщательнее, тем лучше, я обычно небольшие беру - 700г, 500г, из-под кофе, чтобы потом открытая банка в холодильнике не стояла долго; всю нашу зеленую жижицу с цитрусовыми вкраплениями заливаю в банки, закрываю горячими пластмассовыми крышками (можно любыми, но я беру те, что для консервов - они плохо закрывают, если их не нагреть) и все ставлю в холодильник сразу. Такой зеленый цвет останется навсегда, и зимой. У нас и до апреля банки хранились, когда я много делала, но сейчас редко - съедаем, можно так, как варенье, можно компот делать - с водой разводить, ягоды не вареные, "живые", вкусно. © Copyright: Наталия Крышан, 2018.
Другие статьи в литературном дневнике:
|
