Авторы   Произведения   Рецензии   Поиск   Магазин   О портале   Вход для авторов

Вкус детства

Мика Мишева: литературный дневник

Детство - букет запахов, звуков и...вкусов..
Первое место в "рейтинге" медвежеушкинских* деликатесов моей бабушки Гани твердо и навсегда заняла домашняя колбаса. Правда, бабушка запекала ее в русской печи, с дымком, как и все, что готовила в те самые счастливые годы, когда деревья для нас, семерых ее внуков еще были большими, а ее спина еще не болела и держать ухват ей было в радость, а не в тяжесть..
Но и в электропечи тоже вкусно. Моя болгарская родня оценила)


Ковбаса печена

свинина
яловичина
сало
сіль
1 ч. ложка
цукор
0,25 ч. ложки
перець чорний мелений
вода
180 мл
крохмаль
0,5 ч. ложки
часник (зубки)
2 шт.
кишки
Інгредієнти
Приготування
Свинину, гов'ядину, сало беремо у співвідношенні 3:1:0,3. В мене загальна маса вийшла десь 1 кг.
Все м'ясо порізати на кубики висотою десь 2 см. Додати 1 ч ложку солі, 1/4 ч ложки цукру. Добре розмішати і в холодильник.


На другий день частину свинини ріжемо пластинками, а сала кубиками, решту мелемо на м'ясорубці.


Додаємо мелений чорний перець, 180 мл води, 0,5 ч ложки крохмалю, 2 потертих зубці часнику. Все добре вимішуємо і начиняємо підготовлені шліфовані кишки. Кінці зав'язуємо ниткою.



Підготовлені ковбаски витримуємо 25-30 хв у воді, температура якої 80-85;.


При потребі проколоти голкою, щоб вийшло повітря.
Деко встелити пергаментом, змащеним смальцем, викласти ковбаски і запікати в духовці при температурі 160-170; десь 40-50 хв.



Смачного.


*http://www.stihi.ru/2012/08/22/7204


© Copyright: Мика Мишева, 2015.
Список читателей

Другие статьи в литературном дневнике:

Полный список статей
Авторы   Произведения   Рецензии   Поиск   Магазин   Кабинет   Ваша страница   О портале       Стихи.ру   Проза.ру
Портал Стихи.ру предоставляет авторам возможность свободной публикации своих литературных произведений в сети Интернет на основании пользовательского договора. Все авторские права на произведения принадлежат авторам и охраняются законом. Перепечатка произведений возможна только с согласия его автора, к которому вы можете обратиться на его авторской странице. Ответственность за тексты произведений авторы несут самостоятельно на основании правил публикации и российского законодательства. Данные пользователей обрабатываются на основании Политики обработки персональных данных. Вы также можете посмотреть более подробную информацию о портале и связаться с администрацией.

Ежедневная аудитория портала Стихи.ру – порядка 200 тысяч посетителей, которые в общей сумме просматривают более двух миллионов страниц по данным счетчика посещаемости, который расположен справа от этого текста. В каждой графе указано по две цифры: количество просмотров и количество посетителей.

© Все права принадлежат авторам, 2000-2025     Портал работает под эгидой Российского союза писателей   18+