Гу Шу Инь Я - весна в моей пиалеЧайный завод Да Е, где сделан белый пуэр «Серебряные Почки Старых Деревьев», находится в районе гор Цзингу (самая высокая точка 2920 м над уровнем моря) в западной части префектуры Пуэр района Сишуанбаньна. Чайные деревья растут в естественных условиях, минимальный возраст - сто с лишним лет и более, их не подрезают и не опрыскивают химикатами. В сухом виде 100-граммовая лепешка, достаточно плотная, но рыхлая, чрезвычайно приятная на ощупь. Очень легко отделить пальцами небольшой кусочек, который, в свою очередь, разбирается на крупные, упругие, шелковистые, обильно покрытые ворсом почки поразительно красивых оттенков: серебристо-оливковых, жемчужно-бежевых, приглушенно-зеленых и светло-коричневых. Аромат сухого чая чистый, легкий, цветочно-медовый. Настой прозрачный, очень светлого золотисто-зеленого оттенка, по мере заваривания желтеет.
Букет готового чая при удивительной воздушности и легкости невероятно богат на оттенки – сладкий липовый мед и тонкая нотка лесной малины, освежающая цитрусовая кислинка и яркие нюансы ранних яблок, ежевики и шелковицы. Ближе к концу появляется характерный для шэн-пуэров привкус «фруктового компота». Послевкусие долгое, нежное и очень приятное. Никакой терпкости или горечи, ничего, что портило бы идеальную картину.
Заваривать предварительно измельченный кусочек лепешки кипятком 95°С в гайвани или исинском чайнике для шэн-пуэров из расчета 3-4 г. на 120-150 мл воды. Довольно устойчив – при минимальной экспозиции для первых трех-четырех и последующем недолгом настаивании сохраняет вкус и аромат на протяжении 7-8 проливов.
Чай №1 в летнюю жару – превосходно утоляет жажду и охлаждает перегревшийся мозг. Будет не менее актуален в конце зимы, наполняя внешнее пространство цветочными ароматами, а внутреннее - ощущением весны и жизни. Заметно облегчит болезненное состояние при простуде и гриппе: снимет жар, усталость и восполнит потери энергии. Прекрасно подойдет в качестве легкого аперитива, так как поднимает не только настроение, но и аппетит, но при этом достаточно мягок, чтобы быть выпитым на голодный желудок. © Copyright: Надежда Котори, 2015.
Другие статьи в литературном дневнике:
|
