Познакомьтесь - лунный пряник,
Символ единения.
На осенний, яркий праздник,
В качестве дарения
Всем родным, друзьям, знакомым,
Добрым, светлым людям.
В полнолуние над домом
Кушать пряник будем.
В нём начинка из семян
Лотоса священного,
Или пять орехов там,
Необыкновенного
Вкуса, в пасту столчены:
Миндаль, арахис, грецкие,
Семечки в ней тыквенны,
Арбузные. И специи.
Формой - круг, овал, квадрат,
Иероглиф сверху,
Долголетие сулят
С жизненным успехом.
Век тринадцатый у них
Начал счёт рождений
Для китайских заварных,
Вкусных угощений.
Рис, гречиха и пшеница
Смешаны в юньнаньских.
Тесто в Сучжоу слоится.
Песочное - в шанхайских.
Чтут юптэн кантонцы вместе,
А пекинцами любимы
На воздушном, лёгком тесте,
С ягодами, юэбины.
Есть с женьшенем - для богатых,
С фуа-гра, и трюфелями,
И с бельгийским шоколадом,
И с икрой, и с лепестками.
Лунный пряник не обижен
На причуды и мытарства,
Но народу лотос ближе,
Из бобовых сладких паста.
Счастье - не ломать традиций,
Укреплять связь поколений.
Пусть улыбки светят лица
В фестивальный день осенний.
В благодарность урожая,
Небу, в этот праздник шумный,
В каждом уголке Китая
Выпекают пряник лунный!*
*Лунный пряник - старинное китайское угощение на праздник Луны,
середины осени. Выпекают как символ единения. Впервые известен с
13 века. Начинка - паста из сладких бобовых или семян лотоса, из
пяти орехов и семян (грецкие, арахис, кунжут или миндаль,
тыквенные и арбузные семечки) и др. Отпечаток иероглифа на
поверхности. Первоначально, чтобы понять текст, пряник следовало
разделить на несколько частей и сложить в правильном порядке.
После этого - съесть. Сейчас иероглиф обозначает обычно
долголетие или гармонию. Дарят родственникам, родным, знакомым.
Тесто: сахарный сироп, щелочная вода, мука нескольких видов,
масло, часто добавляют желтки солёных утиных яиц. В разных
провинциях Китая выпекают и называют такие пряники по своему.
Например, в Сучжоу тесто слоёное, с добавлением смальца. В Шанхае
тесто песочное. В Пекине лунные пряники - юэбины, с воздушным,
лёгким тестом или слоистым белым. Начиняются ягодами боярышника и
цветами глицинии. В провинции Юньнань тесто из смеси рисовой,
пшеничной и гречишной муки. Кантонцы называют лунные пряники
юптэнами. Во всех случаях на осеннем фестивале китайцы
наслаждаются видом полной луны, поедая лунные пряники.
Фото из интернета.