Круглый год – зимой и летом
Перец фаршируя, где-то
Ностальгия пропадает,
Пресыщаясь, не скучаешь.
Но когда приходит осень,
То в её большом обозе
Много разных овощей,
Выбирай лишь поживей!
Нет на свете той поры,
Когда пОд ноги ковры,
Мягко из листочков стелит,
Обрывая их с деревьев...
Только осень золотая,
Кроме перцев урожая,
Разбазаривши казну,
Цветом буйствует вовсю.
После дождичка в четверг,
Лившего без всяких мер,
Приготовим, не шутя,
Андерграфтского гуся*.
Вот их сколько вокруг парка,
Лебедю совсем не жалко.
Но оставим мысль пока,
Пусть живёт до Рождества!
С золотой свернув аллеи
В сад Большой, где отшумели
Фейерверки и концерты,
Осень, разместив мольберты,
Золотом, как Климт рисует
И всё более чарует...
Сыплет полные карманы
Бриллиантов, и фонтаны,
Радугу на фарт даря,
Все работают пока.
Нагулявши аппетит,
Голод всё-таки велит
Из плодов багряной крови
Что-то вкусно приготовить.
Подсказало чутко сердце:
Фаршированные перцы
Яркой осени подстать
Со сметанкою подать.
И как раз льёт снова дождь,
На прогулку не пойдешь.
А погода так и шепчет:
Выпей в долг и станет легче!
Глядя с высоты балкона,
Будет много ли резона
От пилюль, унять чтоб боль,
Потребляя алкоголь...
Соберя врачей консилий,
Ёжик, кисеньки вложили
Малость разума в мозги
И с готовкой помогли.
Ну а что идёт от сердца,
Что касается и перца,
Получается прекрасно
И старанье не напрасно.
Ну а как его готовить?..
Перво-наперво с душою,
Взяв в помощники себе,
Ёжик даст рецепт тебе!
13 октября 2024 11:11 *D
Ингредиенты и технология приготовления:
10 больших болгарских перцев
1 чашка (300 мл) длиннозёрного риса (Parboiled Spitzenreis Langkorn), сваренного альденте
5 средних морковок, перемолотых в блендере
4 жареных кубиками средних репчатых лука
1 кг фарша на ваше усмотрение (Thueringer Mett)
соль, сахар, перец, куркума и др. любимые специи на ваш вкус, кетчуп, томатна паста
Приготовить начинку,
соеденив слегка недоваренный рис с жареным лучком, измельчённой свежей морковочкой, фаршем и любимыми специями на ваш вкус и цвет.
Срезать шляпки на 1 см перцам, наполнив мясистые овощи начинкой и накрыв их шляпками-крышечками.
Выложить фаршированные перцы в форму (сотейник, Braeter) и залить соусом.
Соус:
2,5 л горячей воды смешать с солью, сахаром, томатной пастой, кетчупом и прочими специями по вкусу.
Соус залить так, чтобы шляпки перцев были им не покрыты.
После закипания, томить на небольшом огне под крышкой около часа.
Подавать со сметаной.
Удовольствия от приготовления и поглощения желают вам Аллочка и её славный и главный помощник – ёжик :-)
Р. S. по мотивам, отснятым для видеоролика ;-)
*(прим. автора) – Андерграфтские гуси – гуси, пасущиеся на An der Graft – канале вокруг Большого сада
Видеоролик:
Фаршированный перец от Аллочки
https://youtu.be/2w1IeQJIeQA?si=hhTBVlpbw-CbvObS