розмарин в Большом саду
в малом закутке в цвету.
лишь потрешь и запах хвои
облекающий покоем,
мягкостью приворожит,
а не иглами, чтоб шить
нежный цвет бледной сирени,
от которого запели
даже малые птенцы,
клювдрики раскрыв свои,
народившися едва
глядя на него сама,
сходно певчему дрозду
оду пряности пою
5 мая 2024 15:45 *D
Розмарин
Латинское название —
Rosmarinus
Вечнозеленый кустарник с игольчатыми листьями, имеющими яркий хвойный аромат
Родина — Средиземноморье.
Культивируется по всему Средиземноморью, в США, Европе, Средней Азии, Китае.
Древние греки посвящали его Афродите и считали, что чудесное растение может сделать человека счастливым, избавить от плохих снов, сохранить молодость.
Используется он для получения эфирного масла. Эфирное масло используется в косметической промышленности.
Вкус и аромат
Розмарин обладает сильным, ароматным сладковатым камфарным запахом, напоминающим запах сосны, очень пряным и слегка острым вкусом.
Нежный и ароматный розмарин – частый гость в блюдах. Он идеально сочетается с птицей, с овощами.
Молотые листья употребляются в качестве пряности. В небольшом количестве они добавляются к овощным супам и блюдам, в салаты, мясные фарши, к жареному мясу, жареной птице, к грибам, вареной рыбе, краснокочанной и белокочанной капусте и к маринадам. Придают приятный вкус мягким сырам, картофелю, мясу дичи, рыбе и яичному тесту. Оригинальный вкус приобретают с добавлением розмарина блюда из ягнятины, гуляш из говядины, баранина и томатный суп, а также говядина, баранина и телятина, приготовленные в гриле.
В мировой кулинарии:
Широко используется в Португалии, Италии, Испании, Франции, Греции, Англии. Во французской кухне розмарин входит в состав супового «букета гарни», который никогда не оставляют в супе, а вынимают через 5-6 минут после погружения
Лекарственные свойства
Розмарин оказывает благоприятное влияние при низком кровяном давлении, нервных расстройствах, чувстве напряженности, при состояниях общего истощения и половой слабости. Он усиливает выделения желудочного сока, оказывает благотворное действие на общую деятельность желудка и кишечника.
Водяной настой розмарина обладает тонизирующим, противовоспалительным, вяжущим, желчегонным, обезболивающим действием.
Советы эксперта
немного розмарина хорошо добавить в винный пунш или яблочное желе. Также щепотка этой пряности, брошенная на угли, наполнит блюдо особым ароматом.
розмарин – одна из самых сильных пряностей, поэтому не стоит им злоупотреблять.
не рекомендуется использовать розмарин вместе с лавровым листом, а также добавлять его в рыбные блюда и тонкие маринады – он может «задушить» своей камфорной нотой.
Источник:
https://aidigo.ru/encyclopedia/ros/
Розмарин
http://stihi.ru/2021/10/17/6179
Закуток Большого сада
http://stihi.ru/2022/04/20/6399
Чистый лист мастерицы -1
http://stihi.ru/2023/08/13/3314