Самый дорогой и вкусный сорт кофе - это продукт производства зверька Циветы
Мало кто пробовал уникальный кофе Лувак из Индонезии, однако, этот «напиток богов», и «самый вкусный в мире кофе» привлекает внимание всех ценителей кофе. Самый дорогой кофе получают благодаря мусангам, это маленькие зверьки с грустным взглядом, также их называют пальмовая цивета.
Кофе имеет особый процесс изготовления, который заключен в следующем:
1.Свежие, самые спелые, отборные кофейные ягоды поедают циветы.
2.В процессе переваривания в кишечнике и желудке кофе-ягоды обрабатываются при помощи специальных ферментов.
3.Зерна покидают организм животных естественным путем.
4.Кофе сушат, промывают, и повторно просушивают на солнце.
5.В конце зерна обжариваются.
Особенности изготовления кофе Лювак
Ранее куницы обитали в Южной и Юго-Восточной Азии, сейчас их нередко специально содержат с целью производства ценного напитка. Гурманы считают, что такой кофе не стыдно предложить и королю. Производство сорта не имеет больших объемов, примерно несколько сотен килограммов за год.
Куницы по природе хищники, но плоды кофе – их излюбленное лакомство. Они не употребляют все подряд, выбирая наиболее зрелые и вкусные плоды. В сутки одно животное может скушать до килограмма плодов, но только 5-10% выйдет наружу. В кале животных зерна уже без мякоти, в остальном их вид первозданен.
Почему плоды, переваренные куницами так хороши?
Во время прохода по системе ЖКТ куниц, на ягоды кофейного дерева влияет:
- сок в желудке,
- ферменты,
в итоге продукт получает уникальные качества, в том числе вкус. Зерна, обработанные самками, используют только в течение 6 месяцев, далее пахучий фермент отсутствует. Весь секрет приготовления сохраняется в тайне, однако, чистоту кофе гарантируют. Его тщательно промывают, сушат на солнце, затем обжаривают.
Букет кофе уникален, включает вкусы:
- ванили,
- горького черного шоколада, а также
- карамели.
В больших масштабах производство не удается, поскольку вольные зверьки лучше отдают ферменты для обработки ягод кофе,... Если же зверьки содержатся в неволе, то желаемого качества продукт не получает, где вероятность, что они потребляют самые лучшие ягоды кофе, какие уж принесут им, такими они и довольствуются...
Где купить, цены на уникальный кофе
В местах производства можно попробовать напиток за 5 долларов – 1 чашка. Найти напиток в свободной продаже почти не реально. Производство в «диком» виде ограничено, часто не достигая 100 кг за годовой период. Это привело к тому, что он расходится по частным аукционам.
В среднем стоимость килограмма зерен обходится в 4000 долларов.
Достать произведенный в промышленных масштабах кофе Лювак можно, но чаще можно столкнуться с подделками...
Упаковки, обычно 100 граммов зерен, либо смолотого порошка, в странах производителях такая упаковка стоит 50 долларов, также он идет на экспорт, в том числе в США, Индонезию, Яву, и так далее. В них он стоит в четверо больше. На территории России упаковки с кофе можно купить не менее, чем по 5 000 за 100 граммов.
Источник: ИНЕТ...