Весна 1952 г. Люди стали жить чуть лучше, но с питанием ещё была напряженка–
сказывалась военная разруха.
Из Новороссийска приехала самая старшая сестра. Она была уже замужем и с ней
вторая с мужем (молодожёны), которая на 7 лет её моложе.Старшая привезла дедушке
с бабушкой внучку Зину и внука Леонида. Зине шёл шестой годик, а Леониду 3,5 года.
Бабушка с дедушкой в внуках души не чаяли. Не зря говорят:"Дети ещё не дети. Вот
внуки–это дети"
. В доме была праздничная атмосфера. По случаю приезда гостей мать готовила
борщ с курятиной. Печь стояла во дворе под навесом. Внучка–шустрая и смышлёная
девчонка, не отходила от бабушки ни на шаг. А внук познавал сельскую жизнь, пропадая
в саду, который занимал 0,5 га. Эта тяга к природе и перемене мест у него сохранилась
на всю жизнь.
Зина выполняла роль истопника. Она подкладывала в печь "поленья". Я сворачивал
из камыша их длиной 40-50 см и в диаметре 15-20 см. Очень удобно ими регулировать
огонь в печи. Зина сообщила: " Бабушка, борщ уже кипит. " Она посоветовала внучке
уменьшить огонь, посолила варево и опять ушла к дочкам.
Отец, вернувшись с рыбалки, сидел под деревом и ремонтировал вентерь. Через какое-
то время вышла старшая сестра–Наталья и, не пробуя на вкус, тоже посолила борщ и
ушла. Через минут 15 вышла младшая сестра–Клавдия и, не проверяя на вкус, тоже
посолила борщ. Зина подбежала к дедушке: "Дедушка, бабушка посолила борщ, мама
посолила, тётя Клава посолила. Можно и я посолю?"
–Соли, внученька, соли. Уже не пересолишь. Зина тоже посолила. Отец встал,
ухмыльнулся в седые усы, взял жменю соли и бросил в борщ...
"Сынок, неси треногу, будем варить уху. Мясо пусть доваривается, а из борща отцедим
часть мясного бульона и приготовим уху." Отец так и сделал. Налил в котёл воды,
добавил бульон, проверил на вкус. Я развёл костёр.Отец ловко разделал рыбу–два
судака и сазана весом по 4-5 кг каждый.
"Мясной бульон и сазан придадут ухе своеобразный вкус, а судак и плотва сделают её
наваристой. Только ты закладывай первой белую рыбу, краснопёрку не ложи. Она даёт
горький вкус–, сказал отец. Отваришь, отожми через марлю и убери, чтобы не было
костей. У судака практически нет мелких костей. Потом закладывай крупные куски рыбы.
Женщин к котлу не подпускай. Уха–это не женское дело."
Появилась мать, попробовав борщ, чуть не упала в обморок. Отец приобнял её: " Не
расстраивайся, выручит уха. Мясо довари, оно будет съедобным. "
Женщины начали готовить 4-х метровый стол к обеду. Они поливали его водой и
скоблили до бела ножами. Плёнки тогда ещё не было , а о скатертях и речи не могло
быть.
Отец подходил ко мне и давал советы. "Следи, чтобы уха не сбежала, а то вкус
будет не тот". Я всё сделал как и просил отец. Когда уха была уже готова, он ещё
немного добавил мясного бульона, так как рыба часть соли забрала на себя.
" Неси,сынок, пучок сухого укропа. Вот теперь всё, подавай ".
Отец достал из подвала большую бутыль вина из шелковицы. После 2-3 х тостов
за столом зашумели, смеялись, как солили борщ. Зина:" И я солила. Мне дедушка
разрешил. "Раздался дружный хохот. Хвалили меня за уху, но я понимал, что это
заслуга отца–он был технологом.
" Неси , сынок, баян, что ты его зря нес от станции 15 км пешком"–сказал отец
зятю. Николай–так звали нового члена семьи, достал из футляра переливающийся
перламутром баян фабрики "Красный партизан". Пробежался по кнопкам, спел
несколько украинских песен. Перевод не требовался. Поскольку кубанский говор
очень схож с украинским. А пел и играл он великолепно. Потом пели " Синий платочек",
"Землянка". Пели и кубанские песни. Николай быстро подбирал музыку. Самоучка,
но мастер своего дела. Что удивительно, люди тогда с песнями ехали на работу и
с песнями возвращались. А сейчас уже и на свадьбах не поют.
На музыку и песни стали подходить хуторяне. Здесь жили родственники, кумовья,
друзья. Брали с собой у кого что есть и шли. Приглашение не требовалось. Одного
стола не хватило, взяли у соседей. На две табуретки ложили доски–сиденья. Хор
усилился.Мы с отцом были благодарными слушателями. Он не пел, но песни слушать
любил.
Отец:" Давай , сынок, закладывай новую уху. Всё делай, как и с первой. Мне было
и почётно и боязно. Отец почувствовал моё состояние. "Не бойся, после выпивки
всё вкусно, –пошутил он. Что сделано своими руками–греет душу."
Пока доедали первую уху, подошла и вторая. Горячая, с дымком ,м-м -м... Мне
понравилась. Да и отец похвалил. Ели деревянными ложками, чтобы не обжигаться.
Несмотря на выходной, ближе к вечеру гости стали расходиться по домам. У
каждого было хозяйство. В то время без него не выжить. Обнимали баяниста,
называли Николаем Ивановичем. Он скромно улыбался. Видно было, что доволен.
Его приняли не только в семье, но и на хуторе посчитали своим.
На прощание он заиграл марш "Прощание славянки." У фронтовиков заблестели
слёзы на глазах. Отец гладил заскорузлой рукой меня по голове, а я, затаив дыхание,
боялся шелохнуться, так было мне хорошо...