СБ Мир кулинарии
Вновь ностальгия одолела,
Так захотелось вдруг котлеток,
Тех, что давно когда-то ела
Еще в младые свои лета.
В них хлеба очень много было,
Почти наполовину с мясом.
Но почему-то я любила
Их больше тех, что моя мама
Готовила всегда нам дома,
Они мне нравились ужасно,
И опыт повторить знакомый,
Вдруг захотелось не напрасно.
Рецепт я мигом отыскала
Порывшись, как всегда в инете,
Старательно прилежно стала
Творить любимые котлеты.
Котлетки чудо получились,
Нет, я не хвастаюсь нисколько.
Румяным светом так лучились,
Скворчали весело и звонко.
Какое чудо на тарелке
Так соблазняет с пылу с жару.
А на гарнир еще к котлеткам
Картошки лакомой пожарю.
*****
Решила нынче здесь, ребята,
Поведать главные секреты,
Котлеток школьных, что когда-то
Казались лучшими на свете.
Про них и раньше тут писала*,
Рецепт жаль мало оценили.
И нынче снова повторяю,
Котлеты вкусные такие!
Авторское фото
*http://stihi.ru/2018/01/05/10621 "Котлеты Ностальгия"
Котлеты как в советской столовой
Котлеты советские школьно-столовские
Странная вещь ностальгия – понимаешь, что домашние котлеты гораздо вкуснее и «мяснее», но тоскуешь о котлетах из школьной столовки, вспоминая беззаботную молодость. Разузнали все секреты и готовим школьные котлеты.
Необходимо:
• Мясо – 500 г
• Хлеб ржано-пшеничный – 330 г (вес до замачивания)
• Лук – 3 шт
• Чеснок – 4-5 зубков
• Соль — 1 ч.л.
• Панировочные сухари
• Яйцо – в оригинале нет, но всё-таки стоит добавить, чтобы котлетки гарантированно сохранили форму
Приготовление:
Главный секрет этих котлет в том, что добавляли в них не белый хлеб, а серый, причём в большом количестве.
Итак, хлеб замочить в воде, отжать (лучше брать вчерашний хлеб, можно срезать корочки).
Состоит фарш визуально на 40% из мяса и на 60% из чёрного хлеба, ржано-пшеничного.
Лук измельчить в процессоре, мясорубке или потереть на тёрке.
Чеснок раздавить в прессе, добавить яйцо, соль, перец.
Вымешать все до однородности.
Сформовать котлеты. Запанировать в сухарях.
Обжарить с двух сторон.
Вспоминать молодость, поглощая котлетки одну за другой.
Приятного аппетита!