По преданию, в 1683 году - при последней осаде Вены османскими войсками - булочники, заступавшие на работу ранним утром, услышали шум подкопа: турецкие сапёры рыли туннель и минировали стены города, готовясь к решающему штурму. Пекари успели предупредить гарнизон, взрыв был предотвращён, атака отбита - и в честь победы венцы напекли булочек в виде рогалика-полумесяца. Сто лет спустя их рецепт попал во Францию вместе с приданым одной принцессы.
Что сдоба,
Что судьба:
Всё та же
Пористость
И ноздреватость
Теста.
Чередование
Пустот и густоты.
Когда на сердце нет живого места,
Пеките хлеб,
Ходы
Противника
На противнях
Предупреждая.
Что есть судьба?
Осада. Страсть.
Сожжённые мосты.
И -
Сдобностъ.
Слойкость.
Сладкость -
Невзирая
На смерть,
Что ждёт нас
Прямо у ворот.
Насущный хлеб страдальцев -
Круассан.
Всё правильно:
“Коль голодно -
Садитесь на бриоши!”
Коль больно
Так,
Коль
Так и этак
Помирать,
Так -
Будет пир.
Так,
Рать встречая с дрожью у порога:
Да будут
Дрожжи, -
И да будет
Сдоба.
...
Нет мелочи.
Нет мелочей.
Всё дорого, всё страшно и всё сложно.
Но, поднимаясь,
Словно невзначай
И в память
О сраженьях и пирожных -
(Гарсона взгляд да строчку не остудит:) -
Улыбкою на чай
Роняй:
- Мы Вену отстояли.
Моцарт - будет.